Pancakes banane et myrtilles

Les pancakes banane et myrtilles sont une douceur parfaite pour le petit-déjeuner ou le brunch. Moelleux, fruités et naturellement sucrés, ils sont aussi simples à préparer qu’ils sont délicieux à déguster. Ces pancakes allient la douceur de la banane mûre à l’acidité légère des myrtilles pour un résultat irrésistible.

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Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
Moelleux à souhait – Grâce à la banane écrasée, chaque bouchée est fondante.
Sans sucre raffiné – La banane apporte une douceur naturelle.
Facile et rapide – En moins de 20 minutes, tout est prêt.
Idéal pour petits et grands – Parfait pour toute la famille.
Déclinable – Ajoutez des noix, du chocolat ou changez les fruits selon vos envies.

Ingrédients Dont Vous Aurez Besoin

Pour les pancakes :

• 1 grosse banane bien mûre
• 150 g de myrtilles fraîches ou surgelées
• 150 g de farine de blé
• 1 c. à soupe de sucre de coco (ou sucre brun)
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• 200 ml de lait d’amande (ou lait classique)
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 1 c. à soupe d’huile végétale (plus pour la cuisson)

Pour la garniture :

• Myrtilles fraîches
• Tranches de banane
• Sirop d’érable ou miel
• Noix concassées (facultatif)

Ustensiles Utiles

• Grand bol à mélanger
• Fourchette ou presse-purée
• Poêle antiadhésive
• Spatule
• Louche

Instructions Étape par Étape

Étape 1 : Préparer la pâte

1. Écrasez la banane dans un grand bol à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse.
2. Ajoutez l’œuf, le lait d’amande et l’extrait de vanille, puis fouettez le tout jusqu’à homogénéité.
3. Incorporez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Mélangez délicatement sans trop travailler la pâte.
4. Ajoutez ensuite les myrtilles et remuez doucement pour les répartir sans les écraser.

Étape 2 : Cuisson des pancakes
5. Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un filet d’huile végétale à feu moyen.
6. À l’aide d’une louche, versez une portion de pâte dans la poêle chaude. Étalez légèrement si nécessaire.
7. Laissez cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à l’apparition de petites bulles à la surface.
8. Retournez délicatement et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes de l’autre côté.
9. Répétez l’opération avec le reste de la pâte, en ajoutant un peu d’huile entre chaque fournée si besoin.

Étape 3 : Servir et garnir
10. Servez les pancakes bien chauds, empilés sur une assiette.
11. Garnissez de tranches de banane, de myrtilles fraîches, d’un filet de sirop d’érable et de quelques noix concassées pour une touche croquante.
12. Dégustez immédiatement pour profiter de toute la chaleur et du moelleux des pancakes.

Astuces pour des Pancakes Réussis
Utilisez une banane bien mûre – Plus elle est tachetée, plus elle est sucrée.
Ne mélangez pas trop la pâte – Cela évite des pancakes durs.
Cuisson à feu moyen – Trop chaud, l’extérieur brûlera avant que l’intérieur ne soit cuit.
Myrtilles surgelées – Ajoutez-les encore congelées à la pâte pour éviter qu’elles ne colorent tout en violet.
Gardez-les au chaud – Placez les pancakes cuits dans un four à 100°C pendant que vous finissez le reste.

Suggestions d’Accompagnements
Smoothie à la mangue et lait de coco
Yaourt nature ou végétal avec un filet de miel
Compote de pomme maison
Thé vert, infusion fruitée ou chocolat chaud

Comment Conserver et Réchauffer

Conservation :
Réfrigérateur : Conservez les pancakes dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours.
Congélateur : Ils se congèlent très bien. Disposez-les entre des feuilles de papier cuisson et congelez-les jusqu’à 2 mois.

Réchauffage :
Grille-pain : Idéal pour un résultat crousti-moelleux.
Four : 5 minutes à 160°C.
Micro-ondes : 30 secondes à puissance moyenne, mais attention à ne pas trop les ramollir.

Questions Fréquemment Posées

1. Peut-on utiliser d’autres fruits que les myrtilles ?
   Oui, les framboises, fraises ou pépites de chocolat sont de délicieuses alternatives.
2. Est-ce que la recette fonctionne sans œuf ?
   Oui, vous pouvez remplacer l’œuf par une compote de pomme (3 c. à soupe) pour une version végétalienne.
3. Puis-je utiliser de la farine sans gluten ?
   Absolument, un mélange de farine sans gluten fonctionne très bien dans cette recette.
4. Peut-on faire la pâte à l’avance ?
   Oui, mais il est préférable de cuire les pancakes frais. Vous pouvez cependant préparer la pâte 2 à 3 heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur.

Conclusion

Ces pancakes banane et myrtilles sont une explosion de saveurs douces et fruitées à chaque bouchée. Faciles, rapides et sains, ils deviendront vite un incontournable de vos matins ou de vos brunchs en famille.
À tester sans modération et à adapter selon vos envies du moment !

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Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Informations Nutritionnelles (par portion)
Calories : 290 | Protéines : 7g | Glucides : 38g | Lipides : 12g | Fibres : 4g | Sodium : 220mg

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