Brioche à la mozzarella, ail et persil

Moelleuse, fondante et parfumée, la brioche à la mozzarella, ail et persil est la recette parfaite pour un apéritif convivial, un brunch gourmand ou même un dîner léger accompagné d’une salade. Cette version salée de la brioche est un vrai régal : l’extérieur est doré et légèrement croustillant, tandis que l’intérieur révèle un cœur filant de mozzarella mêlé aux arômes d’ail et de persil frais.

Envie de plus de recettes savoureuses ? Abonnez-vous pour recevoir nos dernières créations directement dans votre boîte mail.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
Généreusement Garnie – Une brioche ultra gourmande avec un cœur fromage-ail irrésistible.
Facile à Préparer – Parfaite même pour les débutants en boulangerie.
Idéale à Partager – Chacun peut tirer un morceau encore chaud et fondant.
Délicieusement Parfumée – L’ail et le persil frais ajoutent une touche aromatique incroyable.
Polyvalente – À servir en apéro, pique-nique ou plat principal avec une salade.

Ingrédients Dont Vous Aurez Besoin

Pour la pâte à brioche :

• 500 g de farine T45
• 1 sachet de levure boulangère sèche (7 g)
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 c. à café de sel
• 3 œufs
• 100 ml de lait tiède
• 150 g de beurre doux, à température ambiante

Pour la garniture :

• 250 g de mozzarella râpée
• 3 gousses d’ail, finement hachées
• 1 bouquet de persil frais, ciselé
• 2 c. à soupe de beurre fondu
• 1 pincée de sel
• Poivre noir au goût

Pour la dorure :

• 1 jaune d’œuf
• 1 c. à soupe de lait

Ustensiles Utiles

• Robot pâtissier avec crochet pétrisseur (ou vos mains)
• Saladier
• Moule à cake ou à brioche
• Pinceau de cuisine
• Torchons propres

Instructions Étape par Étape

Étape 1 : Préparer la pâte à brioche

1. Dans le bol du robot, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel.
2. Ajoutez les œufs un à un, puis versez le lait tiède.
3. Pétrissez à vitesse moyenne pendant 5 minutes.
4. Incorporez le beurre en morceaux petit à petit, tout en pétrissant. Continuez à pétrir pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtention d’une pâte souple et élastique.
5. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever à température ambiante pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Étape 2 : Préparer la garniture
6. Pendant que la pâte lève, mélangez dans un bol la mozzarella râpée, l’ail haché, le persil, le beurre fondu, le sel et le poivre. Réservez.

Étape 3 : Façonner la brioche
7. Une fois la pâte levée, dégazez-la en appuyant légèrement avec les mains farinées.
8. Étalez-la sur un plan de travail fariné en un grand rectangle (environ 40 x 30 cm).
9. Répartissez uniformément la garniture à la mozzarella sur toute la surface.
10. Roulez la pâte sur elle-même pour former un long boudin.
11. Coupez le rouleau en tronçons de 4 à 5 cm et disposez-les dans un moule beurré, côté coupé vers le haut.
12. Couvrez à nouveau et laissez lever 45 minutes.

Étape 4 : Cuisson
13. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
14. Mélangez le jaune d’œuf et le lait, puis badigeonnez le dessus de la brioche.
15. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée et que le fromage bouillonne légèrement.
16. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler et de servir.

Conseils Pour Une Brioche Réussie
Utilisez du beurre mou – Il s’intègrera mieux à la pâte sans la casser.
Ne chauffez pas trop le lait – Il doit être tiède, pas chaud, pour ne pas tuer la levure.
Respectez les temps de repos – C’est essentiel pour obtenir une mie légère et bien aérée.
Utilisez une bonne mozzarella – Une version râpée fondante de qualité donnera un résultat plus gourmand.
Testez la cuisson – Si le dessus dore trop vite, couvrez avec du papier aluminium en fin de cuisson.

Idées d’Accompagnement
Salade verte croquante avec une vinaigrette au citron
Soupe de légumes maison pour un repas complet
Tomates cerises rôties au four avec herbes de Provence
Tzatziki maison ou une sauce yaourt-menthe fraîche pour tremper les morceaux

Conservation & Réchauffage

Conservation :

• Laissez refroidir complètement la brioche avant de la conserver.
• Placez-la dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours.
• Vous pouvez aussi la congeler en portions individuelles bien emballées.

Réchauffage :

• Pour retrouver le moelleux, passez-la 5 à 7 minutes au four à 150°C.
• Pour une option rapide, 20 secondes au micro-ondes suffisent (attention à ne pas la rendre caoutchouteuse).

FAQ – Vos Questions Fréquentes

1. Puis-je utiliser un autre fromage que la mozzarella ?
   Oui ! Essayez avec de l’emmental, du comté ou même un mélange de fromages pour plus de goût.
2. Je n’ai pas de robot, puis-je faire la pâte à la main ?
   Absolument. Il faudra juste pétrir un peu plus longtemps, environ 15 minutes.
3. Peut-on préparer cette brioche à l’avance ?
   Oui. Vous pouvez former la brioche, la placer dans le moule, puis la laisser lever au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain, sortez-la 30 minutes avant cuisson.
4. Est-ce que je peux la transformer en version individuelle ?
   Bien sûr ! Formez des boules ou des mini roulés, à cuire dans des moules à muffins.

Conclusion

La brioche à la mozzarella, ail et persil est une explosion de saveurs et de textures. À la fois filante, moelleuse, et savoureusement parfumée, elle séduira à coup sûr vos convives. Que ce soit pour une soirée entre amis ou un brunch du dimanche, elle trouvera toujours sa place sur votre table.

Essayez cette recette et partagez vos créations avec nous ! Vous allez adorer chaque bouchée de cette brioche gourmande et fondante.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 2 h 15
Temps de cuisson : 30 minutes

Valeurs Nutritionnelles (par portion) :
Calories : 320 | Protéines : 12 g | Glucides : 29 g | Lipides : 18 g | Fibres : 1 g | Sodium : 430 mg

Print