Brioche au skyr sans sucre

Envie d’une brioche moelleuse, légère et sans sucre ajouté ? Cette brioche au skyr est la solution parfaite pour un petit-déjeuner sain ou une pause gourmande sans culpabilité. Le skyr, un yaourt riche en protéines et pauvre en matières grasses, remplace le beurre pour une texture fondante et une mie aérée, tout en conservant un goût délicieux.

Parfaite pour ceux qui surveillent leur consommation de sucre ou recherchent une alternative plus saine à la brioche traditionnelle.

Want recipes like this delivered straight to your inbox? Subscribe now to get the latest culinary creations you’ll love.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
Légère et Moelleuse – Grâce au skyr, la brioche reste tendre sans être grasse.
Sans Sucre – Idéale pour les régimes à faible indice glycémique ou pour les enfants.
Facile à Réaliser – Même sans robot, cette recette fonctionne très bien à la main.
Polyvalente – À déguster nature, avec une compote maison ou un peu de purée de fruits.
Conservation Parfaite – Elle reste moelleuse plusieurs jours si bien emballée.

Ingrédients Nécessaires

Pour la pâte à brioche :

• 350 g de farine de blé (T45 ou T55)
• 1 sachet de levure boulangère sèche (ou 10 g de levure fraîche)
• 200 g de skyr nature
• 2 œufs
• 50 ml de lait tiède (végétal ou classique)
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• ½ c. à café de sel

Pour la dorure :

• 1 jaune d’œuf
• 1 c. à soupe de lait

Outils Requis

• Un grand saladier
• Un fouet ou une cuillère en bois
• Un torchon propre
• Un moule à cake ou un moule rond
• Un pinceau de cuisine
• Une grille de refroidissement

Instructions Étape par Étape

Étape 1 : Préparer la levure

1. Dans un petit bol, mélangez le lait tiède avec la levure boulangère.
2. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Cela prouve que la levure est bien active.

Étape 2 : Mélanger les ingrédients humides
3. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le skyr et l’extrait de vanille.
4. Ajoutez le mélange de levure activée et mélangez à nouveau.

Étape 3 : Incorporer les ingrédients secs
5. Ajoutez la farine et le sel au mélange précédent.
6. Mélangez avec une cuillère en bois ou vos mains jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 4 : Pétrir la pâte
7. Transférez la pâte sur un plan de travail fariné.
8. Pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse, souple et légèrement collante.
9. Formez une boule.

Étape 5 : Laisser lever
10. Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez avec un torchon propre.
11. Laissez lever dans un endroit tiède pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Étape 6 : Façonner la brioche
12. Dégazez la pâte sur le plan de travail.
13. Divisez-la en 3 ou 4 pâtons selon la forme souhaitée (en tresse, boules ou boudins).
14. Disposez-les dans le moule légèrement huilé ou recouvert de papier cuisson.

Étape 7 : Deuxième levée
15. Couvrez à nouveau avec le torchon et laissez lever 45 minutes à 1 heure.

Étape 8 : Préchauffer le four et dorer
16. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
17. Mélangez le jaune d’œuf avec le lait pour la dorure.
18. Badigeonnez délicatement la brioche avec un pinceau.

Étape 9 : Cuisson
19. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.
20. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre : il doit ressortir sec.

Étape 10 : Refroidissement
21. Laissez tiédir 10 minutes dans le moule.
22. Démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille avant de trancher.

Conseils pour une Brioche Réussie
Utilisez des œufs à température ambiante – Cela aide à une meilleure levée.
Ne surchargez pas en farine – La pâte doit rester souple et légèrement collante.
Le temps de levée est essentiel – N’hésitez pas à laisser lever plus longtemps si votre cuisine est fraîche.
Pour plus de moelleux – Vous pouvez ajouter 1 c. à soupe d’huile neutre dans la pâte si vous le souhaitez.
Pour une version sucrée naturellement – Ajoutez quelques raisins secs, morceaux de dattes ou pépites de chocolat sans sucre.

Suggestions de Dégustation
Avec une compote de pommes maison
Tartinée de purée d’amande ou de noisette
Servie avec du fromage blanc et des fruits rouges
En version toastée avec un filet de miel ou sirop d’agave
Parfaite pour un brunch ou un goûter équilibré

Conservation et Réchauffage

Conservation :

• Conservez la brioche dans un torchon ou une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 jours.
• Elle peut aussi être congelée tranchée, puis réchauffée au grille-pain.

Réchauffage :

• Réchauffez doucement au four à 150°C pendant 5-10 minutes.
• Ou passez une tranche au grille-pain pour retrouver tout son moelleux.

Foire Aux Questions

1. Peut-on remplacer le skyr ?
   Oui, par du yaourt grec ou du fromage blanc, mais le skyr donne une texture plus ferme et moelleuse.
2. Est-ce que la brioche lève bien sans sucre ?
   Absolument ! Le sucre n’est pas nécessaire à la levée si la levure est bien activée. Le skyr et les œufs compensent.
3. Peut-on faire cette brioche sans œufs ?
   Oui, remplacez-les par 2 c. à soupe de graines de lin moulues mélangées à 6 c. à soupe d’eau.
4. La brioche est-elle adaptée aux enfants ?
   Oui, c’est une excellente alternative saine pour les goûters ou petits-déjeuners.
5. Puis-je ajouter des fruits secs ?
   Bien sûr ! Abricots, raisins, noix ou noisettes hachées sont parfaits pour enrichir la recette.

Conclusion

Cette brioche au skyr sans sucre est un véritable trésor pour les amateurs de douceurs saines. Facile à préparer, légère et moelleuse, elle prouve qu’on peut se faire plaisir sans sucre ajouté. Parfaite pour toute la famille, elle deviendra vite un incontournable de vos matins ou goûters équilibrés.

Essayez-la, adaptez-la à vos envies et surtout, régalez-vous ! N’oubliez pas de partager vos réalisations et de laisser un avis.

Temps de Préparation : 20 minutes
Temps de Repos : 2h30
Temps de Cuisson : 30 minutes

Informations Nutritionnelles (par portion) :
Calories : 210 | Protéines : 10 g | Glucides : 25 g | Lipides : 6 g | Fibres : 2 g | Sodium : 180 mg

Print