Step 1 : Préparer la crème tiramisu
Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux.
Ajoutez le mascarpone et fouettez jusqu’à une texture lisse.
Dans un autre bol, montez les blancs en neige ferme.
Incorporez délicatement les blancs montés au mélange mascarpone avec une spatule, en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.

Step 2 : Préparer la garniture aux cerises
Mélangez les cerises égouttées avec la confiture de cerises pour obtenir une préparation fruitée et légèrement sirupeuse.
Réservez.

Step 3 : Tremper les biscuits
Trempez rapidement les biscuits dans le café refroidi ou le lait chocolaté.
Ils doivent être imbibés mais pas détrempés.

Step 4 : Monter le tiramisu
Disposez une première couche de biscuits imbibés au fond du plat.
Étalez une couche de crème au mascarpone.
Répartissez une partie des cerises sur la crème.
Ajoutez une nouvelle couche de biscuits, une nouvelle couche de crème, puis de cerises.
Terminez avec une belle couche de crème mascarpone.

Step 5 : Décorer
Saupoudrez généreusement de cacao en poudre à l’aide d’un tamis.
Parsemez de copeaux de chocolat noir.
Ajoutez quelques cerises fraîches pour une jolie finition.

Step 6 : Réfrigérer
Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour permettre aux saveurs de se développer.