Tiramisu au chocolat blanc et framboises
Le Tiramisu au Chocolat Blanc et Framboises est un dessert irrésistible qui revisite le célèbre classique italien avec une touche fruitée et gourmande. La douceur du chocolat blanc s’associe parfaitement à l’acidité naturelle des framboises, tandis que le mascarpone apporte une onctuosité inégalée. C’est le dessert idéal pour les occasions spéciales, les repas en famille ou tout simplement pour se faire plaisir sans attendre.
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- Prep Time: 20 minutes
- Total Time: 20 minutes
Ingredients
Pour la crème au mascarpone :
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250 g de mascarpone
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100 g de chocolat blanc pâtissier
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2 œufs très frais
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40 g de sucre en poudre
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1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour le montage :
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200 g de framboises fraîches ou surgelées (décongelées)
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20 biscuits à la cuillère ou boudoirs
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10 cl de jus de framboise ou de sirop de fruits rouges dilué (pour imbiber)
Pour la décoration :
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Framboises entières
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Copeaux ou éclats de chocolat blanc
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Feuilles de menthe (facultatif)
Instructions
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Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes par petites touches. Laissez tiédir légèrement.
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Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
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Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
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Ajoutez le mascarpone et le chocolat blanc fondu, puis mélangez délicatement jusqu’à obtention d’une crème lisse.
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Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse.
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Imbibez légèrement les biscuits dans le jus de framboise. Disposez une première couche au fond du plat ou des verrines.
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Recouvrez d’une couche de crème au chocolat blanc.
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Ajoutez une couche de framboises (entières ou écrasées légèrement).
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Répétez les couches : biscuits imbibés, crème, framboises, jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par de la crème.
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Lissez la surface et réfrigérez au minimum 4 heures, idéalement toute une nuit.
Décoration et Finition
11. Juste avant de servir, décorez avec des framboises fraîches, des copeaux de chocolat blanc et quelques feuilles de menthe pour la fraîcheur.
Notes
Œufs Ultra Frais – Utilisez des œufs extra frais et conservez le dessert au frais en continu
Ne Trop Pas Tremper – Les biscuits doivent être juste imbibés pour ne pas se déliter
Montage en Verrines – Idéal pour un service individuel et un dressage élégant
Framboises Congelées – Très pratiques, mais veillez à bien les égoutter pour éviter l’excès d’humidité
Goût Plus Intense – Pour renforcer l’arôme fruité, ajoutez une cuillère de purée de framboise entre les couches