Tartelette chocolat et caramel noix de pécan
La Tartelette chocolat et caramel noix de pécan est un dessert irrésistible qui marie l’onctuosité du caramel au beurre salé avec la richesse du chocolat noir. Chaque bouchée offre une texture croustillante grâce aux noix de pécan, tout en étant sublimée par une crème légère au mascarpone. Facile à réaliser, cette pâtisserie élégante est parfaite pour toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un dîner entre amis ou d’une célébration spéciale. Avec sa présentation raffinée et son goût inoubliable, cette tartelette saura séduire tous les gourmands.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: Environ 6 tartelettes 1x
- Category: Dessert
- Method: Cuisson
- Cuisine: Pâtisserie
Ingredients
Scale
- 120 g de beurre pommade
- 80 g de sucre glace
- 25 g de poudre d'amande
- 230 g de farine
- 1 œuf
- 1 c-à-c de vanille liquide
- 150 g de noix de pécan
- 110 g de crème liquide entière (30% MG)
- 50 g de mascarpone
- 1 c-à-s rase de sucre glace
- 150 g de chocolat noir
- 160 g de sucre en poudre
- 200 g de crème liquide entière (30% MG)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un saladier, mélangez le beurre pommade, le sucre glace, la poudre d'amande, la farine et l'œuf jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Étalez la pâte dans des moules à tartelette et piquez le fond avec une fourchette.
- Enfournez pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que les fonds soient dorés. Laissez refroidir.
- Torréfiez les noix de pécan sur une plaque au four pendant 5 minutes à 180°C.
- Dans une casserole, réalisez un caramel avec le sucre en poudre et ajoutez-y la crème liquide pour obtenir un caramel onctueux.
- Faites fondre le chocolat noir avec la crème entière au bain-marie ou au micro-ondes pour préparer la ganache.
- Montez la crème avec le mascarpone et le sucre glace jusqu'à obtenir une texture ferme.
- Assemblez les tartelettes : déposez les noix torréfiées dans chaque fond, ajoutez le caramel, puis la ganache au chocolat.
- Pochez la crème montée sur le dessus et ajoutez quelques éclats de noix pour décorer.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 35g
- Sodium: 75mg
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 40mg