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Stroganoff de Poulet aux Champignons

Stroganoff de Poulet aux Champignons
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Ce Stroganoff de Poulet aux Champignons est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un dîner en famille ou un repas de semaine rapide. Inspirée de la célèbre recette russe, cette version au poulet est plus légère mais tout aussi crémeuse. Avec des champignons tendres, une sauce onctueuse et parfumée, et des morceaux de poulet dorés à souhait, c’est un plat qui plaît à tous les coups.

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Ingredients

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Pour le poulet :

  • 600 g de blancs de poulet, coupés en lanières

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

  • ½ c. à café de sel

  • ½ c. à café de poivre noir

  • 1 c. à café de paprika doux

  • 1 pincée de muscade (facultatif)

Pour la sauce aux champignons :

  • 1 c. à soupe de beurre

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

  • 1 oignon jaune, émincé

  • 2 gousses d’ail, hachées

  • 300 g de champignons de Paris, émincés

  • 1 c. à soupe de concentré de tomate

  • 1 c. à soupe de moutarde douce

  • 1 c. à soupe de sauce soja (à la place du vin ou du cognac)

  • 1 c. à café de sauce Worcestershire

  • 200 ml de crème fraîche épaisse (ou crème végétale)

  • 100 ml de bouillon de volaille

  • 1 c. à café de jus de citron

  • Persil frais ciselé, pour servir

Pour l’accompagnement :

  • Riz basmati ou tagliatelles

  • Cornichons aigres-doux (optionnel mais traditionnel)

Instructions

Étape 1 : Préparer le Poulet

  1. Assaisonnez les lanières de poulet avec le sel, le poivre, le paprika et la muscade. Mélangez bien pour enrober uniformément.

  2. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.

  3. Faites dorer le poulet pendant 5-6 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et légèrement doré. Retirez-le de la poêle et réservez.

Étape 2 : Sauter les Champignons
4. Dans la même poêle, ajoutez le beurre et l’huile. Faites revenir l’oignon pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
5. Ajoutez l’ail et les champignons, puis faites cuire environ 6-8 minutes, jusqu’à ce que les champignons aient rendu leur eau et soient dorés.
6. Incorporez le concentré de tomate, la moutarde, la sauce soja et la Worcestershire. Mélangez bien pour enrober les champignons.

Étape 3 : Préparer la Sauce Crémeuse
7. Versez le bouillon de volaille et laissez mijoter 3 minutes pour réduire légèrement.
8. Ajoutez la crème fraîche et le jus de citron. Mélangez bien et laissez la sauce s’épaissir à feu doux pendant 4-5 minutes.
9. Rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts.

 

Étape 4 : Réunir le Tout
10. Remettez le poulet dans la poêle avec la sauce. Laissez mijoter 2-3 minutes pour bien réchauffer le tout et permettre aux saveurs de se mélanger.
11. Servez chaud, parsemé de persil frais.

Notes

Riz Basmati – Léger et parfait pour absorber la sauce.
Pâtes Fraîches – Les tagliatelles se marient merveilleusement avec la sauce crémeuse.
Pommes de Terre – Purée ou pommes vapeur font aussi l’affaire.
Salade Verte – Pour une touche de fraîcheur.
Cornichons Russes – Leur acidité contraste avec la richesse du plat.

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