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Stroganoff de Champignons & Riz Complet

Stroganoff de Champignons & Riz Complet
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Envie d’un plat réconfortant, crémeux et savoureux sans viande ? Ce Stroganoff de Champignons & Riz Complet est une version végétarienne et nourrissante du célèbre plat russe. Avec ses champignons fondants, sa sauce onctueuse au yaourt et son riz complet en accompagnement, c’est une recette parfaite pour un dîner sain et délicieux.

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Ingredients

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Pour le Stroganoff de Champignons :

  • 500 g de champignons de Paris ou de champignons bruns, tranchés

  • 1 oignon jaune, émincé

  • 2 gousses d’ail, hachées

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

  • 1 c. à soupe de margarine végétale

  • 1 c. à soupe de farine

  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon

  • 1 c. à soupe de sauce soja (ou tamari pour version sans gluten)

  • 1 c. à café de paprika doux

  • ½ c. à café de thym séché

  • 250 ml de bouillon de légumes

  • 125 g de yaourt nature (végétal ou classique selon votre préférence)

  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Pour le Riz Complet :

  • 200 g de riz complet

  • 500 ml d’eau

  • 1 pincée de sel

  • 1 feuille de laurier (optionnel)

Pour le Service :

  • Persil frais, haché

  • Poivre noir concassé

  • Filet de citron (optionnel)

Instructions

Étape 1 : Cuire le Riz Complet

  1. Rincez le riz complet sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.

  2. Dans une casserole, portez à ébullition 500 ml d’eau avec une pincée de sel et la feuille de laurier.

  3. Ajoutez le riz, baissez le feu, couvrez et laissez cuire pendant 35-40 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez si besoin et gardez au chaud.

Étape 2 : Faire Sauter les Champignons

  1. Pendant la cuisson du riz, chauffez l’huile d’olive et la margarine dans une grande poêle à feu moyen.

  2. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir pendant 4-5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

  3. Ajoutez l’ail haché, puis les champignons tranchés.

  4. Faites revenir les champignons à feu moyen-vif pendant 8-10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et aient rendu toute leur eau.

Étape 3 : Préparer la Sauce Crémeuse

  1. Saupoudrez la farine sur les champignons, mélangez bien pour enrober.

  2. Ajoutez la moutarde, la sauce soja, le paprika et le thym. Mélangez à nouveau.

  3. Versez progressivement le bouillon de légumes tout en remuant pour éviter les grumeaux.

  4. Laissez mijoter 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

  5. Hors du feu, incorporez le yaourt nature. Mélangez délicatement pour obtenir une sauce lisse et crémeuse. Salez et poivrez à votre goût.

Étape 4 : Dresser et Servir

 

  1. Servez le riz complet chaud dans des assiettes creuses.

  2. Déposez généreusement le Stroganoff de Champignons par-dessus.

  3. Parsemez de persil frais haché et d’un peu de poivre concassé.

  4. Ajoutez un filet de citron si vous aimez une petite touche d’acidité.

Notes

Ne surchargez pas la poêle – Pour des champignons bien dorés, faites-les sauter en deux fois si nécessaire.
Évitez l’ébullition avec le yaourt – Pour une sauce lisse, incorporez le yaourt hors du feu.
Choisissez vos champignons – Les champignons bruns ont plus de goût, mais vous pouvez mélanger avec des shiitakes ou pleurotes.
Épaississez à votre goût – Ajoutez un peu plus de farine si vous aimez une sauce plus dense.
Ajoutez des protéines – Pour une version plus consistante, ajoutez des pois chiches ou du tofu sauté.

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