Soupe de Chou-Fleur Rôti au Cheddar et à l’Ail
Réconfortante, crémeuse et pleine de caractère, la soupe de chou-fleur rôti au cheddar et à l’ail est la définition même d’un plat cocooning. Le chou-fleur est rôti jusqu’à obtenir une texture dorée et légèrement caramélisée, puis mixé avec du cheddar fondant et de l’ail doux pour une soupe riche en goût, parfaite pour les journées fraîches. Facile à préparer, nourrissante et savoureuse, cette recette séduira toute la famille.
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- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 40 minutes
Ingredients
Pour rôtir le chou-fleur :
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1 gros chou-fleur (coupé en petits bouquets)
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4 gousses d’ail entières (non pelées)
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2 c. à soupe d’huile d’olive
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½ c. à café de paprika doux
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Sel et poivre au goût
Pour la soupe :
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1 oignon, haché
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2 c. à soupe d’huile d’olive
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750 ml de bouillon de légumes
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300 ml de lait (ou boisson végétale non sucrée)
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100 g de cheddar râpé
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1 c. à soupe de moutarde douce
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Sel et poivre au goût
Pour la garniture (optionnel) :
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Fromage râpé supplémentaire
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Ciboulette ou persil frais haché
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Croutons maison
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Filet d’huile d’olive
Instructions
Étape 1 : Rôtir le chou-fleur et l’ail
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Préchauffez votre four à 200°C.
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Sur une plaque recouverte de papier cuisson, disposez les bouquets de chou-fleur et les gousses d’ail entières.
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Arrosez d’huile d’olive, saupoudrez de paprika, sel et poivre. Mélangez pour bien enrober.
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Faites rôtir pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur soit doré et tendre.
Étape 2 : Préparer la base de la soupe
5. Dans une grande casserole, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive.
6. Faites revenir l’oignon pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré.
7. Retirez l’ail rôti de sa peau et ajoutez-le à la casserole avec le chou-fleur rôti.
Étape 3 : Cuire la soupe
8. Versez le bouillon de légumes dans la casserole, puis ajoutez le lait.
9. Laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes pour bien infuser les saveurs.
Étape 4 : Mixer et assaisonner
10. Retirez la casserole du feu et mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtention d’une texture lisse et crémeuse.
11. Remettez sur feu doux, ajoutez le cheddar râpé et la moutarde. Remuez jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu.
12. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Étape 5 : Servir et Garnir
13. Servez la soupe bien chaude, garnie de fromage râpé, d’herbes fraîches et de croutons si désiré.
14. Un filet d’huile d’olive ou une touche de crème peut aussi être ajouté pour encore plus de gourmandise.
Notes
Bien Rôtir le Chou-Fleur – Le goût rôti apporte une profondeur incomparable à la soupe.
Utiliser un Bon Fromage – Le cheddar fort ou affiné ajoute plus de caractère.
Lait ou Boisson Végétale – L’une ou l’autre fonctionnera selon vos besoins alimentaires.
Mixer Longuement – Plus vous mixez, plus la soupe sera veloutée.
Ajuster l’Épaisseur – Ajoutez un peu d’eau ou de lait pour ajuster selon vos préférences.