Soupe à l’Oignon
La Soupe à l’Oignon est un classique de la cuisine française, parfaite pour réchauffer les cœurs pendant les mois frais. Avec ses oignons fondants, son bouillon savoureux et son gratin de fromage doré sur une tranche de pain croustillant, elle allie simplicité et réconfort dans chaque cuillerée.
Want recipes like this delivered straight to your inbox? Subscribe now to get the latest culinary creations you’ll love.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Total Time: 1 hour 5 minutes
Ingredients
Pour la soupe :
• 6 gros oignons jaunes, émincés finement
• 2 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de sucre
• 1 c. à soupe de farine
• 1,2 litre de bouillon de bœuf
• 1 feuille de laurier
• 2 branches de thym frais
• Sel et poivre noir du moulin
Pour le gratin :
• 1 baguette, tranchée en rondelles
• 200 g de fromage râpé (emmental, comté ou gruyère)
• 1 gousse d’ail (pour frotter le pain)
Instructions
Step 1: Caraméliser les oignons
Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen.
Ajoutez les oignons émincés et le sucre, puis faites cuire en remuant souvent pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et caramélisés. Cette étape est clé pour développer toute la saveur de la soupe.
Step 2: Ajouter la farine
Saupoudrez la farine sur les oignons caramélisés.
Mélangez bien pendant 1 à 2 minutes pour qu’elle cuise légèrement, ce qui aidera à épaissir la soupe.
Step 3: Incorporer le bouillon
Versez le bouillon de bœuf chaud petit à petit en remuant pour bien délayer la farine.
Ajoutez le laurier, le thym, une pincée de sel et du poivre fraîchement moulu.
Laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
Step 4: Préparer les croûtons
Frottez les tranches de baguette avec une gousse d’ail.
Placez-les sur une plaque de cuisson et faites-les griller quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
Réservez-les.
Step 5: Assembler et gratiner
Préchauffez le four en mode grill.
Répartissez la soupe chaude dans des bols résistants à la chaleur.
Déposez 2 à 3 croûtons sur chaque bol, puis parsemez généreusement de fromage râpé.
Faites gratiner sous le grill pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
Step 6: Servir bien chaud
Sortez les bols du four avec précaution (attention aux brûlures !)
Servez immédiatement, avec une petite salade verte ou en plat principal avec un dessert léger.
Notes
Prenez votre temps – La caramélisation des oignons ne doit pas être précipitée. Plus elle est lente, plus le goût est intense.
Utilisez un bon bouillon – Un bouillon de bœuf maison ou de qualité fait toute la différence.
Ne lésinez pas sur le fromage – C’est ce qui donne tout le plaisir du gratin.
Grillez bien le pain – Cela l’empêche de devenir trop mou dans la soupe.
Servez dans des bols adaptés – Résistants au four pour éviter toute casse.
Find it online: https://recettetendre.com/soupe-a-loignon/