Salade Niçoise
La Salade Niçoise est une célébration des saveurs méditerranéennes : fraîche, colorée et nourrissante. Originaire de Nice, cette salade emblématique associe des légumes croquants, du thon tendre, des œufs durs et des olives savoureuses, le tout arrosé d’une vinaigrette à l’huile d’olive. Parfaite pour un déjeuner léger, un pique-nique ensoleillé ou un dîner estival.
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- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 35 minutes
Ingredients
Pour la salade :
• 300 g de haricots verts frais
• 4 petites pommes de terre (type ratte ou grenaille)
• 4 œufs
• 2 tomates bien mûres, coupées en quartiers
• 1 concombre, coupé en demi-rondelles
• 1 poivron rouge, émincé finement
• 150 g de thon au naturel, égoutté
• 1 poignée d’olives noires (de préférence de Nice)
• 6 à 8 filets d’anchois
• Quelques feuilles de basilic frais
• Sel et poivre noir du moulin
Pour la vinaigrette :
• 4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 c. à soupe de jus de citron frais
• 1 c. à café de moutarde de Dijon
• 1 petite échalote, finement hachée
• Sel et poivre au goût
Instructions
Step 1: Cuire les œufs et les pommes de terre
Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 9 minutes. Rafraîchissez-les sous l’eau froide, écalez-les et coupez-les en quartiers.
Dans une autre casserole, faites cuire les pommes de terre entières avec leur peau pendant environ 15 à 20 minutes. Laissez-les tiédir, puis coupez-les en rondelles ou en quartiers.
Step 2: Cuire les haricots verts
Équeutez les haricots verts et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 4 à 5 minutes. Ils doivent rester croquants. Égouttez-les et plongez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée pour fixer la couleur.
Step 3: Préparer les légumes
Lavez et coupez les tomates en quartiers.
Pelez (ou non) le concombre, puis coupez-le en demi-rondelles.
Émincez le poivron en fines lanières.
Step 4: Monter la salade
Dans un grand saladier ou directement dans les assiettes, disposez harmonieusement les haricots verts, les pommes de terre, les tomates, le concombre, le poivron, le thon émietté, les œufs durs et les anchois.
Ajoutez les olives noires et parsemez de feuilles de basilic frais.
Step 5: Préparer la vinaigrette
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde, l’échalote hachée, du sel et du poivre. Fouettez énergiquement pour émulsionner.
Step 6: Assaisonner et servir
Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir.
Mélangez délicatement ou laissez chaque convive arroser selon son goût. Servez aussitôt.
Notes
Utilisez des ingrédients bien frais – C’est ce qui donne tout le goût à cette salade simple.
Ne surcuisez pas les légumes – Ils doivent rester croquants pour apporter de la texture.
Ajoutez le thon en dernier – Cela évite qu’il ne se casse trop dans la salade.
Servez à température ambiante – Les saveurs ressortent mieux qu’à froid.
Choisissez des œufs fermes – Pour une belle découpe et une texture idéale.
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