Roulé aux courgettes et au saumon fumé
Envie d’un plat léger, frais et plein de goût ? Ce roulé aux courgettes et au saumon fumé est une merveille pour les papilles ! Il est parfait en entrée raffinée, pour un apéritif original ou en plat léger accompagné d’une salade. Sa texture moelleuse, son goût délicat et sa présentation élégante en font une recette à la fois simple et bluffante.
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- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 35 minutes
Ingredients
Pour la pâte aux courgettes :
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2 courgettes moyennes
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4 œufs
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100 g de fromage râpé (emmental ou comté)
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3 c. à soupe de farine
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1 c. à café de levure chimique
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1 pincée de sel
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½ c. à café de poivre
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1 c. à soupe d’huile d’olive
Pour la garniture :
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150 g de fromage frais nature (type St Môret ou ricotta)
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200 g de saumon fumé
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Jus d’un demi-citron
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Aneth ou ciboulette fraîche ciselée
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Poivre noir au goût
Instructions
Étape 1 : Préparer les Courgettes
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Râpez finement les courgettes à l’aide d’une râpe.
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Déposez-les dans une passoire avec une pincée de sel. Laissez dégorger 15 minutes pour enlever l’excès d’eau.
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Pressez les courgettes râpées dans un torchon propre pour extraire un maximum de liquide.
Étape 2 : Préparer la Pâte aux Courgettes
4. Dans un saladier, battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre.
5. Ajoutez la farine et la levure, puis mélangez bien.
6. Incorporez les courgettes bien égouttées, le fromage râpé et l’huile d’olive. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Étape 3 : Cuire le Biscuit de Courgette
7. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
8. Tapissez une plaque rectangulaire de papier cuisson.
9. Versez la pâte sur la plaque et étalez-la uniformément avec une spatule.
10. Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré mais encore souple.
Étape 4 : Rouler le Biscuit à Froid
11. Sortez le biscuit du four.
12. Retournez-le sur un torchon humide dès la sortie du four.
13. Retirez délicatement le papier cuisson.
14. Roulez immédiatement le biscuit dans le torchon, sur lui-même, en serrant bien.
15. Laissez refroidir complètement dans cette position pour qu’il prenne la forme.
Étape 5 : Garnir le Roulé
16. Une fois le biscuit refroidi, déroulez-le doucement.
17. Tartinez-le uniformément de fromage frais.
18. Ajoutez les tranches de saumon fumé par-dessus.
19. Arrosez d’un filet de jus de citron, poivrez légèrement, et parsemez d’aneth ou ciboulette.
20. Roulez à nouveau le biscuit, cette fois sans le torchon, en serrant bien.
Étape 6 : Réfrigérer et Servir
21. Enveloppez le roulé dans un film alimentaire.
22. Réservez au frais pendant au moins 1 heure pour qu’il se tienne bien.
23. Coupez des tranches au moment de servir.
Notes
Bien Égoutter les Courgettes – C’est crucial pour éviter une pâte trop humide.
Ne Trop Cuire le Biscuit – Il doit rester souple pour pouvoir rouler sans casser.
Serrer le Rouleau – Un bon roulé est compact et ne se défait pas à la coupe.
Adapter la Garniture – Vous pouvez remplacer le saumon par du thon, du poulet fumé ou une version végétarienne avec des légumes grillés.
Préparer à l’Avance – Le roulé est encore meilleur après quelques heures au frais.