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Risotto aux Noix de Saint Jacques

Risotto aux noix de Saint Jacques
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Le risotto aux noix de Saint Jacques est un plat raffiné qui allie la crémeux du riz arborio à la délicatesse des noix de Saint Jacques. Cette recette, simple à réaliser, impressionnera vos invités lors d’un dîner spécial ou d’une occasion festive. Avec ses saveurs riches et sa texture onctueuse, il saura ravir les papilles des plus gourmets. Accompagné d’une touche d’huile d’olive et de quelques herbes fraîches, ce risotto devient un véritable délice culinaire à savourer sans modération.

Ingredients

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  • 40 g de beurre
  • 16 noix de Saint Jacques
  • 80 cl d'eau
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • 1 oignon jaune (moyen)
  • 300 g de riz arborio
  • 80 g de parmesan râpé
  • Poivre au goût
  • Huile d'olive (ou huile à la truffe)

Instructions

  1. Dans une casserole, chauffez l'eau et incorporez les cubes de bouillon. Réservez.
  2. Faites fondre 10 g de beurre dans une poêle chaude, ajoutez les noix de Saint Jacques et faites-les cuire pendant environ 5 minutes. Réservez.
  3. Dans une autre poêle, faites fondre les 30 g restants de beurre à feu vif, ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  4. Incorporez le riz arborio, mélangez jusqu'à ce qu'il devienne nacré, puis versez le vin blanc (ou un substitut comme du jus de citron) et laissez s'évaporer.
  5. Ajoutez progressivement le bouillon au riz jusqu'à absorption complète, en remuant régulièrement.
  6. Incorporez le parmesan et le poivre selon votre goût, disposez les noix de Saint Jacques sur le dessus et chauffez doucement pendant quelques minutes avant de servir.

Nutrition

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