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Risotto au poulet et champignons

Risotto au poulet et champignons
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Crémeux, réconfortant et riche en saveurs, le risotto au poulet et champignons est un grand classique de la cuisine maison. Il combine la tendreté du poulet, la profondeur des champignons et la texture fondante du riz arborio dans un plat convivial et savoureux. Parfait pour un dîner en semaine ou pour recevoir, ce risotto plaira à toute la famille.

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Ingredients

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Pour 4 personnes

  • 250 g de riz arborio (riz à risotto)

  • 300 g de filet de poulet, coupé en dés

  • 250 g de champignons de Paris ou mélangés, émincés

  • 1 oignon moyen, finement haché

  • 2 gousses d’ail, émincées

  • 700 ml de bouillon de volaille chaud (maison ou sans additifs)

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (ou crème végétale)

  • 40 g de parmesan râpé (ou fromage râpé de votre choix)

  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

  • Sel et poivre au goût

  • Persil frais haché pour garnir

Instructions

Étape 1 : Préparer les ingrédients

  1. Faites chauffer le bouillon dans une petite casserole et gardez-le à feu doux.

  2. Coupez les filets de poulet en dés de taille uniforme. Émincez les champignons, hachez l’oignon et l’ail.

Étape 2 : Cuire le poulet
3. Dans une grande sauteuse, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
4. Ajoutez les dés de poulet, salez légèrement, et faites-les dorer pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
5. Retirez-les de la poêle et réservez.

Étape 3 : Faire revenir les légumes
6. Dans la même poêle, ajoutez l’autre cuillère d’huile d’olive.
7. Faites revenir l’oignon pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
8. Ajoutez l’ail émincé et les champignons. Faites sauter le tout pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les champignons soient tendres et légèrement dorés.

Étape 4 : Cuire le riz
9. Ajoutez le riz arborio dans la poêle et mélangez bien pour qu’il s’enrobe des sucs et de l’huile.
10. Laissez le riz cuire à sec pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment.
11. Ajoutez une première louche de bouillon chaud, en remuant jusqu’à absorption.
12. Continuez à ajouter le bouillon louche par louche, en attendant que le liquide soit absorbé avant d’en ajouter une nouvelle, tout en remuant fréquemment. Cette étape prend environ 18 à 20 minutes.

Étape 5 : Ajouter le poulet et finaliser
13. Lorsque le riz est tendre mais encore légèrement ferme au centre, incorporez le poulet cuit.
14. Ajoutez la crème fraîche, le parmesan et le jus de citron. Mélangez bien.
15. Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et poivre.
16. Retirez du feu et laissez reposer 2 minutes avant de servir.

 

Étape 6 : Servir
17. Servez chaud, parsemé de persil frais haché et d’un peu de parmesan supplémentaire si souhaité.

Notes

Remuez souvent – Cela aide le riz à libérer son amidon pour une texture crémeuse.
Gardez le bouillon chaud – Pour ne pas casser la cuisson du riz à chaque ajout.
N’utilisez pas de riz ordinaire – Le riz arborio est essentiel pour un risotto crémeux.
Ne rincez pas le riz – Vous perdriez l’amidon nécessaire à la texture.
Ajoutez le fromage hors du feu – Pour éviter qu’il ne devienne élastique.

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