Risotto au homard
Le risotto au homard est un plat élégant et crémeux qui ravit à chaque bouchée. Sa préparation, bien que semblant sophistiquée, est accessible même aux cuisiniers débutants. En mariant des ingrédients frais et de qualité, ce mets met en valeur la richesse des saveurs marines tout en offrant une texture onctueuse. Que ce soit pour un dîner romantique ou un repas festif, cette recette saura impressionner vos convives. Découvrez comment réaliser ce délice culinaire et laissez-vous porter par l’harmonie des saveurs.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Total Time: 1 hour 15 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Plat principal
- Method: Cuisiner
- Cuisine: Italienne
Ingredients
Scale
- 450 g de riz Arborio
- 2 homards vivants
- 1 carotte
- 1 céleri branche
- 1 oignon
- 80 g de beurre doux
- Huile d'olive
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
Instructions
- Préparer le beurre de corail : Découpez les homards, récupérez le corail et mélangez-le avec le beurre mou.
- Préparer la bisque : Faites revenir les têtes des homards avec les légumes, déglacez, ajoutez le concentré de tomate, puis filtrez.
- Cuire le homard : Cuisez les pinces et la queue dans de l'eau salée, puis rafraîchissez dans de l'eau glacée.
- Cuire le riz : Faites toaster le riz dans une casserole avec de l'huile d'olive, ajoutez la bisque progressivement jusqu'à absorption complète.
- Saisir le homard : Saisissez la queue coupée en rondelles dans une poêle chaude.
- Finaliser le risotto : Incorporez la chair des pinces et le beurre de corail hors du feu avant de servir.
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette (250g)
- Calories: 620
- Sugar: 5g
- Sodium: 850mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 65g
- Fiber: 2g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 85mg
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