Étape 1 : Cuisson du saumon frais

1. Portez une casserole d’eau légèrement salée à ébullition.

2. Plongez le saumon frais (sans peau ni arêtes) et laissez cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il soit opaque et se détache facilement.

3. Égouttez, laissez tiédir, puis émiettez-le à la fourchette.

Étape 2 : Préparez les ingrédients
4. Coupez le saumon fumé en petits morceaux.
5. Dans un bol, mélangez le fromage frais, la crème, la moutarde et le jus de citron.
6. Ajoutez le saumon cuit et le saumon fumé au mélange.
7. Incorporez la ciboulette, l’aneth si utilisé, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.

Étape 3 : Mélangez la texture
8. Écrasez le tout à la fourchette pour une texture rustique, ou mixez quelques secondes pour une rillette plus lisse.
9. Ajustez la consistance avec un peu de crème ou de jus de citron si nécessaire.

Étape 4 : Réservez au frais
10. Transférez les rillettes dans un petit ramequin ou un pot en verre.
11. Couvrez de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (idéalement 3-4 heures) pour que les saveurs se développent.

Étape 5 : Servez et dégustez
12. Sortez les rillettes 10 minutes avant de servir pour qu’elles ne soient pas trop froides.
13. Servez avec du pain grillé, des blinis ou des crackers. Décorez avec quelques brins de ciboulette ou d’aneth et une rondelle de citron.