Quiche lorraine traditionnelle
La quiche lorraine est un classique intemporel de la cuisine française. Sa texture crémeuse, son goût fumé et sa pâte croustillante en font un plat réconfortant et savoureux. Parfaite pour un déjeuner en famille, un brunch du week-end ou même un pique-nique, cette recette traditionnelle de quiche lorraine va vous séduire à coup sûr.
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- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 55 minutes
Ingredients
Pour la pâte brisée :
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200 g de farine
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100 g de beurre doux froid, coupé en dés
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1 pincée de sel
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2 à 3 c. à soupe d’eau froide
Pour la garniture :
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200 g de lardons de bœuf fumé
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3 œufs
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200 ml de crème fraîche épaisse
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100 ml de lait entier
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100 g de gruyère râpé
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1 pincée de muscade râpée
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Sel et poivre noir du moulin
Instructions
Étape 1 : Préparer la pâte brisée
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Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
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Ajoutez le beurre froid et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
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Incorporez l’eau petit à petit jusqu’à former une boule de pâte homogène.
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Filmez la pâte et réservez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 2 : Étaler et précuire la pâte
5. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
6. Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez le moule à tarte.
7. Piquez le fond avec une fourchette.
8. Couvrez de papier cuisson et de billes de cuisson ou haricots secs.
9. Faites cuire à blanc pendant 10 minutes, retirez le papier et poursuivez la cuisson 5 minutes.
Étape 3 : Préparer la garniture
10. Faites revenir les lardons de bœuf fumé dans une poêle sans ajout de matière grasse, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
11. Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème, le lait, le sel, le poivre et la muscade.
12. Ajoutez les lardons dorés et le gruyère râpé. Mélangez bien.
Étape 4 : Assembler et cuire la quiche
13. Versez la garniture sur le fond de tarte précuit.
14. Enfournez à 180°C pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et gonflée.
15. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler et de servir.
Notes
Choisissez une crème entière pour une texture plus onctueuse.
Ajoutez une pincée de noix de muscade pour une touche subtile et parfumée.
Laissez bien égoutter les lardons pour éviter une quiche trop grasse.
Vous pouvez ajouter des oignons revenus pour plus de douceur.
Laissez reposer la quiche 5 minutes avant de la couper, elle se tiendra mieux.
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