Étape 1 : Préparer les ingrédients
Découpez les filets de poulet en morceaux de taille moyenne.
Émincez finement l’oignon et hachez l’ail.
Dans un petit bol, mélangez le curry en poudre avec le paprika.

Étape 2 : Faire revenir le poulet
Chauffez l’huile végétale dans une grande poêle sur feu moyen.
Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 5 à 6 minutes.
Retirez le poulet et réservez-le sur une assiette.

Étape 3 : Sauter les aromates
Dans la même poêle, ajoutez un filet d’huile si nécessaire.
Faites revenir l’oignon émincé pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez l’ail haché et le mélange d’épices (curry et paprika). Mélangez bien pour enrober l’oignon.

Étape 4 : Préparer la sauce
Ajoutez le concentré de tomates dans la poêle et mélangez.
Versez le lait pour déglacer, en grattant les sucs de cuisson.
Incorporez la crème fraîche et mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène et légèrement épaisse.

Étape 5 : Finaliser le plat
Remettez les morceaux de poulet dans la poêle avec la sauce.
Laissez mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et imprégné de sauce.
Juste avant de servir, ajoutez le jus de citron et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

Étape 6 : Servir
Parsemez de coriandre fraîche ciselée si désiré.
Servez chaud accompagné de riz basmati ou de légumes sautés.