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Poulet au champignon et purée au fromage

Poulet au champignon et purée au fromage
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Ce délicieux plat de poulet au champignon accompagné d’une purée au fromage fondant est un vrai régal pour les papilles. Parfait pour un dîner réconfortant ou un repas du dimanche en famille, il allie tendreté du poulet, saveur profonde des champignons et douceur crémeuse de la purée. Facile à préparer, ce plat complet séduira petits et grands avec ses textures fondantes et son goût généreux.

 

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Ingredients

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Pour le poulet aux champignons :

  • 4 filets de poulet

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

  • 1 c. à soupe de beurre

  • 2 échalotes, émincées

  • 2 gousses d’ail, hachées

  • 300 g de champignons de Paris, tranchés

  • 200 ml de crème épaisse

  • 1 c. à café de moutarde

  • ½ cube de bouillon de volaille dilué dans 100 ml d’eau chaude

  • 1 c. à soupe de persil frais, haché

  • Sel et poivre au goût

Pour la purée au fromage :

  • 800 g de pommes de terre (chair tendre)

  • 50 g de beurre

  • 100 ml de lait chaud

  • 120 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella selon vos goûts)

  • Sel et muscade, au goût

Instructions

Étape 1 : Préparer la purée au fromage

  1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux, puis plongez-les dans une casserole d’eau froide salée.

  2. Portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

  3. Égouttez les pommes de terre, puis écrasez-les au presse-purée ou à la fourchette.

  4. Ajoutez le beurre, puis versez le lait chaud petit à petit en remuant.

  5. Incorporez le fromage râpé, mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.

  6. Assaisonnez avec du sel et une pincée de muscade selon votre goût. Réservez au chaud.

Étape 2 : Cuire le poulet

  1. Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.

  2. Déposez les filets de poulet, salez et poivrez, puis faites-les dorer 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu’à cuisson complète.

  3. Retirez-les de la poêle et réservez-les sur une assiette couverte.

Étape 3 : Préparer la sauce aux champignons

  1. Dans la même poêle, faites fondre le beurre.

  2. Ajoutez les échalotes et l’ail, et faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

  3. Ajoutez les champignons tranchés et faites-les revenir 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

  4. Incorporez la moutarde, la crème et le bouillon de volaille dilué.

  5. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux pour que la sauce épaississe légèrement.

  6. Remettez les filets de poulet dans la sauce, couvrez et laissez cuire encore 5 minutes.

  7. Parsemez de persil frais haché juste avant de servir.

Étape 4 : Dresser et Servir

 

  1. Déposez une généreuse portion de purée au fromage dans chaque assiette.

  2. Disposez le filet de poulet nappé de sauce aux champignons à côté ou par-dessus.

  3. Ajoutez un peu de persil frais pour la touche finale.

Notes

Bien dorer le poulet – Cela ajoute une belle couleur et un goût grillé savoureux.
Utilisez des champignons variés – Mélangez shiitake, pleurotes ou cèpes pour plus de profondeur.
Ne chauffez pas trop la crème – Pour éviter qu’elle ne tranche, gardez le feu doux.
Ajoutez un peu de citron – Un filet de jus de citron frais peut rehausser la sauce.
Personnalisez votre purée – Variez les fromages : bleu, reblochon, parmesan… laissez libre cours à votre imagination.

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