Étape 1 : Préparez les ingrédients

1. Nettoyez les champignons et émincez-les.

2. Coupez les filets de poulet en deux dans la longueur pour obtenir des morceaux plus fins.

3. Émincez l’oignon et l’ail.

Étape 2 : Faites revenir le poulet
4. Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.
5. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer 4-5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.
6. Salez, poivrez, puis retirez-les de la poêle et réservez-les sur une assiette.

Étape 3 : Cuisson des légumes
7. Dans la même poêle, ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
8. Incorporez les champignons et laissez cuire 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et soient dorés.
9. Ajoutez le thym et mélangez.

Étape 4 : Préparez la sauce
10. Baissez le feu, ajoutez la moutarde et mélangez bien avec les champignons.
11. Versez le bouillon de volaille puis la crème fraîche.
12. Remuez jusqu’à obtenir une sauce homogène, laissez mijoter 5 minutes.

Étape 5 : Remettez le poulet dans la sauce
13. Remettez les morceaux de poulet dans la poêle.
14. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 10 minutes, le temps que le poulet soit bien cuit et imprégné de sauce.
15. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Étape 6 : Servez bien chaud
16. Parsemez de persil frais haché.
17. Servez immédiatement avec l’accompagnement de votre choix : riz, pâtes ou légumes vapeur.