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Pommes Dauphine : L’Accompagnement Idéal

Pommes Dauphine
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Les pommes dauphine sont un plat savoureux et élégant qui saura séduire vos convives lors de n’importe quelle occasion. Leur texture légère et croustillante à l’extérieur, mélangée à une douceur fondante à l’intérieur, en fait un accompagnement parfait pour les viandes grillées ou même les plats végétariens. Faciles à préparer, ces petites bouchées se distinguent par leur goût irrésistible et leur polyvalence. Que vous les serviez pour un dîner en famille ou lors d’une fête, elles apporteront une touche gourmande et raffinée à votre table.

Ingredients

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  • 600 g de pommes de terre (type Bintje)
  • 4 œufs
  • 100 g de beurre
  • 250 g d'eau
  • 125 g de farine de blé
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Fleur de sel et poivre
  • Farine de blé (pour le façonnage)

Instructions

  1. Préparer les Pommes de Terre : Peler et couper les pommes de terre, puis cuire dans l’eau pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
  2. Réaliser la Purée : Passer les pommes de terre au presse-purée.
  3. Préparer la Pâte à Choux : Dans une casserole, chauffer l'eau avec le beurre. Ajouter la farine hors du feu et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Remettre sur le feu pour sécher quelques minutes.
  4. Incorporer les Œufs : Ajouter les œufs un par un, en mélangeant vigoureusement.
  5. Mélanger avec la Purée : Incorporer la pâte à choux dans la purée, assaisonner avec sel, poivre et muscade.
  6. Façonner les Boules : Pocher des boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et réfrigérer pendant 30 minutes.
  7. Frire les Pommes Dauphine : Faire chauffer l'huile à 190°C et frire les boules jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  8. Servir : Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.

Nutrition

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