Étape 1 : Activer la levure

1. Dans un petit bol, versez le lait tiède (pas chaud) et ajoutez la levure sèche.

2. Mélangez légèrement et laissez reposer 10 minutes, jusqu’à formation d’une mousse. Cela signifie que la levure est activée.

Étape 2 : Préparer la pâte
3. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel.
4. Ajoutez le yaourt, l’œuf, l’extrait de vanille et le mélange lait-levure.
5. Mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
6. Incorporez le beurre fondu et pétrissez pendant 8 à 10 minutes à la main (ou 5 minutes au robot), jusqu’à obtenir une pâte souple, homogène et légèrement collante.

Étape 3 : Laisser pousser la pâte
7. Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1h30 à 2h, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Étape 4 : Façonner les petites brioches
8. Dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus.
9. Divisez la pâte en 8 à 10 portions égales.
10. Façonnez des boules lisses ou réalisez des formes variées : nœuds, tresses, spirales.
11. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant bien.

Étape 5 : Deuxième pousse
12. Recouvrez d’un torchon et laissez pousser à nouveau 30 à 40 minutes.

Étape 6 : Cuisson
13. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
14. Mélangez le jaune d’œuf avec une cuillère de lait, puis badigeonnez le dessus des brioches.
15. Saupoudrez de sucre perlé, amandes ou pépites de chocolat si vous le souhaitez.
16. Enfournez pour 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les brioches soient bien dorées.

Étape 7 : Refroidissement
17. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.