Pancakes à l’ananas et coco
Envie de saveurs tropicales dès le petit-déjeuner ? Ces pancakes à l’ananas et coco sont une explosion de douceur exotique à chaque bouchée. Moelleux, fruités et légèrement parfumés, ils sont parfaits pour un brunch ensoleillé ou une pause gourmande à toute heure de la journée.
Rapides à préparer et absolument délicieux, ces pancakes vont ensoleiller votre table et ravir petits et grands.
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- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
Ingredients
Pour la pâte à pancakes :
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200 g de farine de blé (ou farine complète pour plus de fibres)
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1 sachet de levure chimique
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1 pincée de sel
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2 œufs
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30 g de sucre de canne
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250 ml de lait de coco
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2 c. à soupe d’huile végétale (tournesol ou coco fondue)
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1 c. à café d’extrait de vanille
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50 g de noix de coco râpée
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100 g d’ananas frais coupé en petits dés (ou ananas en conserve bien égoutté)
Pour la garniture :
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Tranches d’ananas grillées ou fraîches
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Noix de coco râpée légèrement grillée
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Sirop d’érable ou miel
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Un peu de yaourt nature (optionnel)
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Feuilles de menthe pour décorer (facultatif)
Instructions
Étape 1 : Préparer les ingrédients secs
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Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre de canne, la levure chimique, le bicarbonate de soude et une pincée de sel.
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Ajoutez la noix de coco râpée pour une touche parfumée dès la base.
Étape 2 : Mélanger les ingrédients liquides
3. Dans un autre bol, battez l’œuf avec le yaourt nature, le lait de coco, l’huile végétale et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture homogène.
Étape 3 : Incorporer et ajouter l’ananas
4. Versez le mélange liquide dans les ingrédients secs.
5. Mélangez doucement à l’aide d’un fouet ou d’une spatule jusqu’à ce que la pâte soit lisse (évitez de trop mélanger).
6. Incorporez les dés d’ananas pour une touche juteuse à chaque bouchée.
Étape 4 : Cuisson des pancakes
7. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez légèrement si nécessaire.
8. Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude.
9. Laissez cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface.
10. Retournez délicatement et laissez cuire encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés.
11. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Étape 5 : Garniture et service
12. Servez les pancakes encore tièdes avec quelques tranches d’ananas grillées.
13. Ajoutez un filet de sirop d’érable ou de miel, quelques copeaux de coco grillés, et une cuillerée de yaourt pour un contraste de textures.
Notes
Ne Pas Trop Mélanger – Une pâte trop lisse donne des pancakes denses. Laissez quelques grumeaux.
Choisissez un Ananas Mûr – Il sera plus sucré et juteux.
Grillez l’Ananas – Cela accentue son goût sucré et caramélisé.
Gardez-les au Chaud – Placez les pancakes cuits dans un four à 100°C le temps de finir les autres.
Ajoutez des Noix – Pour encore plus de texture, ajoutez quelques éclats de noix ou d’amandes.
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