Pancakes à la courgette fourrés au chèvre et dinde fumé
Laissez-vous surprendre par ces pancakes salés à la courgette, généreusement garnis de fromage de chèvre fondant et de dinde fumée. À la fois moelleux, gourmands et pleins de saveurs, ils sont parfaits pour un brunch, un déjeuner léger ou même un dîner original. Rapides à préparer, ces pancakes constituent une alternative saine et savoureuse aux versions sucrées classiques.
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- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
Ingredients
Pour les pancakes à la courgette :
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2 courgettes moyennes râpées
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2 œufs
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150 g de farine de blé
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1 sachet de levure chimique
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10 cl de lait (végétal ou classique)
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive
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50 g de fromage râpé (emmental ou mozzarella)
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1 pincée de sel
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1 pincée de poivre
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1 cuillère à café d’origan séché (optionnel)
Pour la garniture :
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100 g de fromage de chèvre frais
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100 g de dinde fumée en tranches
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Poivre du moulin
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Quelques feuilles de roquette ou de jeunes pousses (pour servir)
Instructions
Étape 1 : Préparer la courgette
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Râpez finement les courgettes. Placez-les dans un torchon propre et pressez bien pour éliminer un maximum d’eau. Cette étape est cruciale pour obtenir des pancakes bien dorés et non détrempés.
Étape 2 : Préparer la pâte à pancake
2. Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et l’huile d’olive.
3. Ajoutez la farine, la levure chimique, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Incorporez les courgettes râpées, le fromage râpé et l’origan si vous en utilisez. Mélangez à nouveau.
Étape 3 : Cuisson des pancakes
5. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un peu d’huile ou de beurre.
6. Versez une petite louche de pâte dans la poêle et étalez légèrement. Faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les pancakes soient bien dorés.
7. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Étape 4 : Garnir les pancakes
8. Une fois les pancakes cuits, tartinez une moitié avec le fromage de chèvre.
9. Ajoutez une ou deux tranches de dinde fumée, un tour de moulin à poivre, puis refermez avec un deuxième pancake comme un sandwich.
10. Vous pouvez repasser les pancakes farcis quelques minutes dans une poêle à feu doux pour faire fondre le chèvre, ou les servir directement tièdes.
Étape 5 : Servir
11. Servez les pancakes sur un lit de roquette ou accompagnés d’une salade croquante.
12. Vous pouvez également ajouter un filet de miel pour un contraste sucré-salé irrésistible.
Notes
Essorez Bien les Courgettes – Trop d’eau rendra vos pancakes pâteux.
Ne Faites Pas Trop Cuire – Gardez un cœur moelleux et une surface dorée.
Variez les Fromages – Essayez avec de la feta, de la mozzarella ou même un fromage à tartiner.
Ajoutez des Herbes Fraîches – Basilic, ciboulette ou persil pour une touche de fraîcheur.
Utilisez une Poêle Antiadhésive – Cela évite que les pancakes n’attachent et facilite la cuisson.