Pain tigré
Le Pain tigré est une spécialité française qui allie une mie moelleuse à une croûte délicieusement craquelée, rappelant le pelage d’un tigre. Idéal pour toutes les occasions, ce pain se déguste aussi bien au petit déjeuner qu’en accompagnement d’un plat. Facile à préparer grâce au robot Companion, il vous permettra de régaler vos convives avec son aspect attrayant et son goût inoubliable. N’hésitez pas à personnaliser cette recette en ajoutant des herbes ou des graines selon vos préférences !
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 23 minutes
- Total Time: 43 minutes
- Yield: Environ huit portions
- Category: Boulangerie
- Method: Cuisson
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 165g de lait entier
- 165g d'eau
- 8g de levure sèche de boulanger
- 500g de farine (T55)
- 10g de sucre en poudre
- 8g de sel
- 20g d'huile d'olive
- 100g d'eau (pour le mélange décoratif)
- 100g de farine de riz
- 15g de cassonade
- 4g de levure sèche de boulanger (pour le mélange décoratif)
- 25g d'huile d'olive (pour le mélange décoratif)
- 5g de sel (pour le mélange décoratif)
Instructions
- Dans le bol du robot Companion, versez le lait entier et l'eau, puis ajoutez la levure sèche. Laissez reposer quelques minutes jusqu'à ce que cela mousse.
- Incorporez la farine T55, le sucre, le sel et l'huile d'olive. Pétrissez à vitesse moyenne pendant environ 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez avec un torchon humide et laissez lever pendant environ une heure dans un endroit chaud.
- Dans un autre bol, préparez le mélange décoratif en combinant l'eau, la farine de riz, la cassonade, la levure sèche, l'huile d'olive et le sel jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Une fois la pâte levée, dégazez-la et divisez-la en environ huit portions égales. Façonnez chaque portion en boule puis aplatissez légèrement.
- Recouvrez chaque boule avec le mélange décoratif avant de les disposer sur une plaque recouverte d'un tapis de cuisson.
- Préchauffez votre four à 220°C et enfournez pendant environ 23 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 180
- Sugar: 1g
- Sodium: 230mg
- Fat: 2g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: <1g
- Trans Fat: <0g
- Carbohydrates: 34g
- Fiber: <1g
- Protein: <4g
- Cholesterol: <0mg
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