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Pain de mie aux blancs d’oeufs

Pain de mie aux blancs d'oeufs
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Le Pain de mie aux blancs d’œufs est une délicieuse alternative légère et moelleuse, idéale pour commencer la journée du bon pied. Sa texture aérienne en fait un choix parfait pour des toasts savoureux, des sandwichs gourmands ou des croque-monsieur délicieux. Facile à préparer, cette recette ne nécessite que quelques ingrédients courants. Que vous soyez pressé le matin ou que vous souhaitiez un goûter réconfortant, ce pain se conserve bien et peut être préparé à l’avance. Laissez-vous séduire par sa légèreté et son goût subtil qui ravira petits et grands !

Ingredients

Scale
  • 300 g de farine (T55)
  • 80 g de blancs d’œufs
  • 130 g de lait
  • 5 g de levure sèche de boulanger instantanée
  • 15 g de sucre en poudre
  • 5 g de sel
  • 30 g de beurre doux froid
  • Lait pour dorer

Instructions

  1. Dans le bol de la Machine à pains, verser le lait puis ajouter les blancs d’œufs.
  2. Couvrir avec la farine et faire un puits au centre pour y déposer la levure. Ajouter le sucre et le sel sur les côtés sans toucher la levure.
  3. Répartir le beurre en petits dés sur la farine.
  4. Lancer le programme ‘pâtes levées’ pendant environ 1h20.
  5. À la fin du programme, déposer la pâte sur un plan de travail fariné, dégazer délicatement, puis replier plusieurs fois.
  6. Diviser en 4 portions égales d’environ 140 g chacune et bouler chaque portion avant de les disposer dans un moule à cake beurré ou en silicone.
  7. Laisser lever pendant 1 heure à température ambiante jusqu’à ce que la pâte triple de volume.
  8. Préchauffer le four à 170° C en chaleur tournante, badigeonner le pain avec du lait et enfourner pendant 22 minutes.
  9. Laisser refroidir pendant 5 minutes avant démoulage puis complètement sur une volette.

Nutrition

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