Muffins Framboise & Amande
Si vous aimez les douceurs fruitées avec une touche de croquant, ces Muffins Framboise & Amande sont faits pour vous ! Moelleux à l’intérieur, dorés à l’extérieur, ils combinent la fraîcheur acidulée des framboises à la douceur subtile de l’amande. Parfaits pour le petit-déjeuner, un goûter gourmand ou un brunch du week-end.
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- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20-25 minutes
- Total Time: 0 hours
Ingredients
Pour les muffins :
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200 g de farine de blé
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100 g de poudre d’amandes
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120 g de sucre de canne
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2 œufs
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100 g de yaourt nature
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100 ml de lait végétal (ou lait classique)
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80 ml d’huile végétale neutre (tournesol ou colza)
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1 c. à café d’extrait d’amande amère (facultatif mais recommandé)
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1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
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1 pincée de sel
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150 g de framboises fraîches ou surgelées (non décongelées si surgelées)
Pour la garniture :
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2 c. à soupe d’amandes effilées
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1 c. à soupe de sucre de canne (pour saupoudrer)
Instructions
Étape 1 : Préchauffer le Four
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante). Placez des caissettes dans le moule à muffins ou beurrez-le légèrement.
Étape 2 : Mélanger les Ingrédients Secs
Dans un grand saladier, mélangez :
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la farine
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la poudre d’amandes
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la levure
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le sucre
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le sel
Mélangez à l’aide d’un fouet pour bien répartir les ingrédients.
Étape 3 : Mélanger les Ingrédients Liquides
Dans un autre bol, fouettez ensemble :
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les œufs
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le yaourt
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le lait
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l’huile
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l’extrait d’amande amère
Veillez à obtenir une préparation homogène.
Étape 4 : Assembler les Deux Préparations
Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Mélangez délicatement avec une maryse ou une cuillère en bois. Il ne faut pas trop travailler la pâte pour éviter des muffins denses.
Étape 5 : Ajouter les Framboises
Incorporez délicatement les framboises à la pâte. Si vous utilisez des framboises surgelées, ajoutez-les encore congelées pour éviter qu’elles ne détrempent la pâte.
Étape 6 : Garnir les Moules
Répartissez la pâte dans les caissettes, en remplissant aux trois quarts. Saupoudrez chaque muffin d’amandes effilées et d’un peu de sucre de canne pour une belle croûte dorée.
Étape 7 : Cuisson
Enfournez pour 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Les muffins doivent être dorés et légèrement bombés.
Étape 8 : Refroidissement
Laissez refroidir les muffins dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Notes
Ne Pas Trop Mélanger – Cela évite une texture caoutchouteuse.
Utiliser des Framboises Entières – Pour de belles touches de couleur et de goût.
Ajouter un Cœur Fondant – Glissez un carré de chocolat blanc au centre avant cuisson pour plus de gourmandise.
Varier les Plaisirs – Remplacez les framboises par des myrtilles, des mûres ou même des dés de poire.
Bien Surveiller la Cuisson – Chaque four est différent : commencez à vérifier à partir de 20 minutes.
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