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Muffins au citron

Muffins au citron
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Légers, moelleux et délicatement parfumés, ces muffins au citron sont le parfait équilibre entre douceur et fraîcheur. Avec leur texture aérienne et leur goût citronné irrésistible, ils font un excellent en-cas, un dessert léger ou un petit-déjeuner gourmand. Faciles à préparer et prêts en un clin d’œil, ils deviendront vite vos muffins préférés.

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Ingredients

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  • 250 g de farine

  • 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)

  • 1 pincée de sel

  • 2 œufs

  • 100 g de sucre

  • 100 g de yaourt nature (ou yaourt végétal)

  • 80 ml d’huile végétale (tournesol ou colza)

  • Le zeste de 2 citrons non traités

  • Le jus d’un citron

  • 1 c. à café d’extrait de vanille

Pour le glaçage (optionnel) :

  • 100 g de sucre glace

  • 2 à 3 c. à soupe de jus de citron

Instructions

Étape 1 : Préparer les Ingrédients Secs

  1. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique et une pincée de sel.

  2. Réserver ce mélange sec pour plus tard.

Étape 2 : Mélanger les Ingrédients Humides
3. Dans un autre bol, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajouter le yaourt, l’huile, le zeste et le jus de citron, ainsi que l’extrait de vanille.
5. Bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.

Étape 3 : Combiner les Deux Mélanges
6. Incorporer petit à petit le mélange sec au mélange humide, en mélangeant juste assez pour ne plus voir de traces de farine.
7. Ne pas trop travailler la pâte pour garder les muffins bien moelleux.

Étape 4 : Cuisson des Muffins
8. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
9. Répartir la pâte dans les moules à muffins, en les remplissant aux 2/3.
10. Enfourner pour 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent planté au centre ressorte propre.
11. Laisser refroidir les muffins 5 minutes dans le moule avant de les transférer sur une grille.

Étape 5 : Préparer le Glaçage au Citron (Optionnel)
12. Dans un petit bol, mélanger le sucre glace avec 2 à 3 c. à soupe de jus de citron jusqu’à obtention d’un glaçage lisse.
13. Napper les muffins refroidis avec le glaçage à l’aide d’une cuillère.
14. Laisser reposer quelques minutes pour que le glaçage durcisse légèrement.

Notes

Utilisez des Citrons Bio – Puisque le zeste est utilisé, privilégiez des fruits non traités.
Ne Trop Mélangez Pas – Une pâte trop travaillée rend les muffins denses. Mélangez juste ce qu’il faut.
Pour Plus d’Intensité – Ajoutez une touche de citron confit ou quelques gouttes d’huile essentielle alimentaire de citron.
Ajoutez une Touche Gourmande – Des graines de pavot ou des pépites de chocolat blanc se marient très bien avec le citron.
Laissez Refroidir Avant le Glaçage – Pour éviter que le glaçage ne fonde, les muffins doivent être bien froids.

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