Mini quiches tomates cerises et mozzarella
Ces mini quiches aux tomates cerises et mozzarella sont de petites merveilles à servir à l’apéritif, en entrée ou même pour un brunch. Avec leur pâte croustillante, leur cœur fondant et savoureux, elles séduisent aussi bien les enfants que les adultes. Faciles à préparer et pleines de fraîcheur, elles apportent une touche méditerranéenne et ensoleillée à votre table, quelle que soit la saison.
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- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 35 minutes
Ingredients
Pour 12 mini quiches :
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1 pâte brisée (ou pâte feuilletée)
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200 g de tomates cerises
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125 g de mozzarella (en billes ou en bloc, coupée en dés)
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3 œufs
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20 cl de crème liquide entière
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1 c. à café de moutarde douce
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1 pincée de sel
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1 pincée de poivre
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½ c. à café d’origan séché
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Quelques feuilles de basilic frais (pour la déco)
Instructions
Étape 1 : Préparer les Fonds de Quiche
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Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
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Déroulez la pâte brisée sur un plan de travail fariné.
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À l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce, découpez des cercles de pâte d’environ 7-8 cm de diamètre.
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Foncez chaque empreinte de votre moule à muffins avec un disque de pâte.
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Piquez le fond à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle à la cuisson.
Étape 2 : Préparer la Garniture
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Coupez les tomates cerises en deux et la mozzarella en petits dés (ou égouttez les billes si vous en utilisez).
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Dans un saladier, battez les œufs avec la crème liquide.
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Ajoutez la moutarde, le sel, le poivre, et l’origan séché. Mélangez bien.
Étape 3 : Garnir les Mini Quiches
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Répartissez quelques morceaux de mozzarella dans chaque fond de pâte.
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Ajoutez 2 ou 3 moitiés de tomates cerises par quiche.
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Versez l’appareil à quiche (œufs-crème) dans chaque moule, jusqu’au ¾ de la hauteur.
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Terminez par une touche de mozzarella supplémentaire si vous aimez le fromage bien fondant.
Étape 4 : Cuisson
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Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les mini quiches soient bien dorées et gonflées.
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Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.
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Décorez avec une feuille de basilic frais juste avant de servir.
Notes
Égouttez bien la mozzarella – Pour éviter qu’elle ne rende trop d’eau à la cuisson.
Pâte maison ? – Une pâte brisée maison au beurre donne encore plus de goût.
Tomates confites – Remplacez une partie des tomates cerises par des tomates confites pour une version plus intense.
Herbes fraîches – Ajoutez du thym, du basilic ciselé ou même du romarin pour varier les parfums.
Congélation – Ces mini quiches se congèlent très bien ! Il suffit de les réchauffer quelques minutes au four.