Mini quiches aux poireaux et saumon fumé sans pâte
Envie d’un repas léger, rapide et savoureux ? Ces Mini Quiches aux Poireaux et Saumon Fumé sans Pâte sont exactement ce qu’il vous faut. Faciles à préparer, elles sont parfaites pour un brunch, un apéritif dînatoire ou une lunchbox équilibrée. Sans pâte, elles sont plus légères mais tout aussi gourmandes, grâce au fondant du poireau et au goût subtil du saumon fumé.
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- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 40 minutes
Ingredients
• 2 poireaux moyens (blancs et verts tendres seulement)
• 100 g de saumon fumé
• 4 œufs
• 100 ml de crème liquide légère
• 100 ml de lait (végétal ou demi-écrémé)
• 60 g de fromage râpé (emmental ou comté)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
• Noix de muscade râpée (facultatif)
• Ciboulette ou aneth fraîche (pour la touche finale)
Instructions
Étape 1 : Préparer les poireaux
-
Nettoyez les poireaux, puis émincez-les finement.
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Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
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Faites revenir les poireaux avec une pincée de sel pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.
-
Laissez tiédir hors du feu.
Étape 2 : Préparer l’appareil à quiche
5. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait et la crème.
6. Ajoutez le fromage râpé, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre à votre goût.
7. Incorporez les poireaux tiédis au mélange.
Étape 3 : Ajouter le saumon fumé
8. Coupez le saumon fumé en petits morceaux.
9. Ajoutez-le délicatement à l’appareil à quiche, ou disposez quelques morceaux au fond de chaque moule pour une jolie présentation.
Étape 4 : Cuisson
10. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
11. Graissez légèrement vos moules à muffins ou utilisez des moules en silicone.
12. Remplissez chaque moule avec la préparation jusqu’à environ 3/4 de la hauteur.
13. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les quiches soient bien dorées et gonflées.
14. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.
Étape 5 : Finition et service
15. Parsemez de ciboulette ou d’aneth fraîchement ciselée avant de servir.
16. Servez chaud, tiède ou même froid, selon vos envies.
Notes
Utilisez des moules en silicone – Pour un démoulage facile sans matière grasse
Ne surchargez pas les moules – Pour éviter les débordements à la cuisson
Laissez bien tiédir – Elles se tiennent mieux une fois refroidies
Ajoutez des épices – Comme du curry doux ou du paprika pour varier les saveurs
Personnalisez la garniture – Avec des épinards, courgettes ou dés de fromage de chèvre