Mini-cordons bleus à la courgette
Ces mini-cordons bleus à la courgette sont une version originale et légère du grand classique adoré par petits et grands. Avec une fine tranche de volaille, une courgette fondante et une touche de fromage fondant, chaque bouchée est un vrai régal. Parfaits pour un dîner familial, un apéritif dînatoire ou pour glisser dans une lunchbox, ces petits cordons bleus maison sont simples à préparer et encore meilleurs que ceux du commerce.
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- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 30 minutes
Ingredients
Pour les mini-cordons bleus :
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2 grandes escalopes de poulet, coupées en morceaux fins et réguliers
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1 petite courgette, lavée et râpée
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4 tranches de fromage à fondre (type emmental ou mozzarella)
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4 tranches de blanc de volaille
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Sel et poivre selon le goût
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1 c. à café d’herbes de Provence (optionnel)
Pour la panure :
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1 œuf
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3 c. à soupe de farine
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5 c. à soupe de chapelure
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2 c. à soupe de parmesan râpé (optionnel pour plus de saveur)
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Huile pour la cuisson (huile d’olive ou tournesol)
Pour servir :
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Une salade verte ou de jeunes pousses
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Sauce yaourt ou ketchup maison
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Pommes de terre vapeur ou légumes rôtis
Instructions
Étape 1 : Préparer les ingrédients
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Râpez la courgette et pressez-la dans un torchon propre pour retirer un maximum d’eau.
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Coupez les escalopes de poulet en morceaux rectangulaires d’environ 6-7 cm de long et assez fins. Salez, poivrez, et ajoutez une pincée d’herbes de Provence.
Étape 2 : Assembler les mini-cordons bleus
3. Sur un morceau de poulet, disposez une demi-tranche de blanc de volaille, une petite quantité de courgette râpée, puis un morceau de fromage.
4. Recouvrez avec un second morceau de poulet pour refermer le tout en “mini sandwich”. Pressez légèrement pour faire tenir.
Étape 3 : Paner les cordons bleus
5. Préparez trois bols : un avec la farine, un avec l’œuf battu, et un avec la chapelure mélangée au parmesan.
6. Passez chaque mini-cordon bleu d’abord dans la farine, puis dans l’œuf, et enfin dans la chapelure en appuyant bien pour faire adhérer.
Étape 4 : Cuisson
7. Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile à feu moyen.
8. Faites cuire les mini-cordons bleus 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que le fromage commence à fondre.
9. Vous pouvez aussi les cuire au four : 180°C pendant 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une panure uniforme.
Étape 5 : Servir chaud ou tiède
10. Servez vos mini-cordons bleus avec une belle salade croquante et une sauce légère. Ils sont délicieux chauds, mais restent savoureux une fois tiédis, parfaits pour les boîtes à lunch.
Notes
Bien essorer la courgette – Cela évite qu’elle ne détrempe la panure.
Choisissez un fromage fondant – Il doit bien se tenir à la cuisson sans couler trop vite.
Double panure pour plus de croustillant – Passez deux fois dans l’œuf et la chapelure si vous aimez une croûte bien dorée.
Cuisson douce et maîtrisée – Ne mettez pas le feu trop fort pour éviter de brûler la panure avant que l’intérieur ne soit chaud.
Congelez-les avant cuisson – Parfaits à préparer à l’avance pour les soirs pressés.
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