Étape 1 : Préparer les pommes
Pelez les pommes, retirez les trognons, puis coupez-les en fines lamelles ou petits cubes selon la texture souhaitée.
Arrosez-les d’un peu de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.

Étape 2 : Préparer la pâte
Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre de canne et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
Ajoutez le yaourt, puis l’huile, et mélangez bien jusqu’à obtention d’une texture homogène.

Étape 3 : Incorporer les ingrédients secs
Tamisez la farine avec la levure chimique, la cannelle et une pincée de sel.
Incorporez-les progressivement au mélange liquide à l’aide d’une spatule.
La pâte doit être lisse et sans grumeaux.

Étape 4 : Ajouter les pommes
Ajoutez les morceaux de pommes à la pâte et mélangez délicatement pour bien les répartir.

Étape 5 : Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante de préférence).
Versez la pâte dans un moule chemisé de papier cuisson ou légèrement huilé.
Lissez la surface, puis saupoudrez d’un peu de sucre et de cannelle si désiré.
Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un couteau en ressorte propre.
Laissez tiédir avant de démouler.

Étape 6 : Déguster
Servez tiède ou froid, tel quel ou accompagné d’un filet de miel, d’un peu de crème fraîche ou d’une boule de glace vanille pour les plus gourmands.