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Flan Pâtissier de Christophe Felder

Flan pâtissier de Christophe Felder
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Le flan pâtissier est un dessert classique et incontournable qui saura séduire les amateurs de douceurs. Cette recette, inspirée par le célèbre pâtissier Christophe Felder, combine une pâte sablée croustillante à un appareil crémeux à la vanille. Que ce soit pour un goûter entre amis ou pour célébrer une occasion spéciale, ce flan ravira petits et grands. Avec sa texture fondante et son goût délicat, il est facile à réaliser et offre une belle présentation. Laissez-vous tenter par ce dessert réconfortant qui apportera douceur et convivialité à vos repas.

Ingredients

Scale
  • 215 g de farine (T45)
  • 100 g de cassonade
  • 100 g de beurre doux (froid)
  • 1 pincée de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf (pour la pâte)
  • 5 œufs (pour l'appareil)
  • 220 g de sucre en poudre
  • 100 g de maïzena
  • 1 gousse de vanille
  • 250 g de crème liquide entière
  • 1 litre de lait entier
  • 1 cuillère à café d'arôme vanille

Instructions

  1. Dans un saladier, mélangez la farine, la cassonade, la levure chimique et le sel.
  2. Incorporez le beurre froid coupé en petits morceaux et travaillez jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
  3. Ajoutez l'œuf et formez une boule homogène. Enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  4. Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème avec la gousse de vanille fendue.
  5. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre en poudre jusqu'à légèreté.
  6. Incorporez la maïzena puis ajoutez lentement le mélange lait-crème chaud tout en remuant.
  7. Préchauffez le four à 180°C.
  8. Étalez la pâte sablée dans un moule beurré et versez l'appareil dessus.
  9. Enfournez pendant environ 50 minutes jusqu'à dorure.

Nutrition

Find it online: https://recettetendre.com/flan-patissier-de-christophe-felder/