Print

Escalopes de poulet au citron

Escalopes de poulet au citron
Print Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Légeres, parfumées et faciles à préparer, ces escalopes de poulet au citron sont un classique revisité pour un repas savoureux en semaine comme lors d’un dîner entre amis. La sauce au citron apporte une touche acidulée qui sublime le poulet tendre et juteux. Un plat simple, mais tellement délicieux !

Want recipes like this delivered straight to your inbox? Subscribe now to get the latest culinary creations you’ll love.

Ingredients

Scale

Pour le poulet :

  • 4 escalopes de poulet (environ 500 g)

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • Sel et poivre noir, au goût

  • 1 cuillère à café de paprika doux

  • 1 cuillère à café d’ail en poudre

Pour la sauce citronnée :

  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

  • Le zeste d’1 citron bio

  • 150 ml de bouillon de volaille ou de légumes

  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (maïzena)

  • 1 cuillère à soupe d’eau

  • 1 cuillère à soupe de sirop d’agave (équilibre l’acidité)

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

  • 1 gousse d’ail finement hachée

  • Quelques brins de persil frais pour la finition

Instructions

Step 1: Préparer les escalopes

  1. Aplatissez légèrement les escalopes si nécessaire pour une cuisson uniforme.

  2. Assaisonnez-les avec le sel, le poivre, le paprika et l’ail en poudre.

  3. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.

  4. Faites dorer les escalopes 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.

  5. Retirez-les de la poêle et réservez-les au chaud.

Step 2: Préparer la sauce au citron
6. Dans la même poêle, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et l’ail haché. Faites revenir 1 minute.
7. Ajoutez le bouillon, le jus de citron, le zeste, le sirop d’agave et portez à frémissement.
8. Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec 1 cuillère à soupe d’eau froide.
9. Versez ce mélange dans la poêle en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
10. Laissez épaissir la sauce 2 à 3 minutes à feu doux.

Step 3: Finaliser le plat
11. Remettez les escalopes dans la poêle, nappez-les généreusement de sauce au citron.
12. Laissez mijoter encore 2 minutes pour bien enrober la viande.
13. Saupoudrez de persil frais juste avant de servir.

Notes

Ne surchargez pas la poêle – Faites cuire en deux fois si nécessaire.
Utilisez du citron bio – Pour un zeste parfumé et sans résidus chimiques.
Évitez la surcuisson – Le poulet devient sec si trop cuit, surveillez bien.
Adaptez l’épaisseur – Des escalopes uniformes cuisent plus rapidement et régulièrement.
Ajustez l’acidité – Si le citron est trop fort, ajoutez un peu plus de sirop ou de bouillon.

Find it online: https://recettetendre.com/escalopes-de-poulet-au-citron/