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Curry de Poisson Blanc au Lait de Coco

Curry de Poisson Blanc au Lait de Coco
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Ce curry de poisson blanc au lait de coco est un plat à la fois réconfortant, parfumé et facile à préparer. Doux, crémeux, et légèrement relevé, il marie les saveurs exotiques de la cuisine asiatique avec la fraîcheur du poisson. Parfait pour un dîner rapide en semaine ou un repas chaleureux le week-end, ce plat séduit petits et grands.

 

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Ingredients

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Pour le poisson :

  • 600 g de filets de poisson blanc (cabillaud, colin, lieu)

  • 1 c. à soupe de jus de citron

  • 1/2 c. à café de sel

  • 1/2 c. à café de poivre

  • 1 c. à soupe d’huile végétale

Pour la sauce curry au lait de coco :

  • 1 c. à soupe d’huile de coco (ou végétale)

  • 1 oignon moyen, émincé finement

  • 2 gousses d’ail, hachées

  • 1 morceau de gingembre frais (3 cm), râpé

  • 1 c. à soupe de pâte de curry jaune (ou rouge selon les goûts)

  • 1 c. à café de curcuma en poudre

  • 1 pincée de piment en flocons (facultatif)

  • 400 ml de lait de coco (non allégé)

  • 1 c. à soupe de sauce soja

  • 1 c. à soupe de jus de citron vert

  • 1 c. à café de sucre de canne

Pour le service :

  • Riz basmati ou thaï cuit à la vapeur

  • Coriandre fraîche hachée

  • Quartiers de citron vert

  • Légumes sautés ou vapeur (haricots verts, carottes, brocoli)

Instructions

Étape 1 : Préparer le poisson

  1. Rincer les filets de poisson blanc à l’eau claire, les sécher avec du papier absorbant.

  2. Couper les filets en morceaux de taille moyenne, puis les assaisonner avec du jus de citron, du sel et du poivre.

  3. Faire chauffer 1 c. à soupe d’huile végétale dans une poêle. Faire dorer légèrement les morceaux de poisson 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirer et réserver.

Étape 2 : Faire revenir les aromates
4. Dans la même poêle, ajouter l’huile de coco. Faire revenir l’oignon émincé à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
5. Ajouter l’ail haché et le gingembre râpé, cuire encore 1 minute en remuant constamment.

Étape 3 : Ajouter les épices et la pâte de curry
6. Incorporer la pâte de curry, le curcuma et les flocons de piment. Mélanger pour bien enrober les oignons et faire revenir 30 secondes pour libérer les arômes.

Étape 4 : Créer la sauce coco
7. Verser le lait de coco dans la poêle, bien mélanger pour incorporer les épices.
8. Ajouter la sauce soja, le jus de citron vert et le sucre de canne. Laisser mijoter 5 à 7 minutes à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

Étape 5 : Finaliser le plat
9. Remettre les morceaux de poisson dans la sauce, couvrir et laisser mijoter 5 minutes pour que le poisson s’imprègne bien des saveurs.
10. Goûter la sauce et ajuster l’assaisonnement si nécessaire (un peu plus de citron, de sucre ou de piment selon vos préférences).

 

Étape 6 : Servir avec style
11. Servir chaud avec du riz vapeur et des légumes sautés.
12. Parsemer de coriandre fraîche et accompagner de quartiers de citron vert pour une touche acidulée.

Notes

  • Riz basmati ou thaï – Un grand classique pour accompagner les plats en sauce.

  • Quinoa – Pour une alternative plus riche en protéines.

  • Légumes vapeur ou rôtis – Brocoli, haricots verts, carottes, ou courgettes fonctionnent très bien.

 

  • Naan ou pain plat – Parfait pour saucer la dernière goutte de curry.

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