Curry courgette, crevettes et quinoa
Découvrez notre recette rapide et savoureuse de curry courgette, crevettes et quinoa, un plat coloré et nourrissant qui se prépare en seulement 30 minutes.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Plat principal
- Method: Sauter
- Cuisine: Indienne
Ingredients
Scale
- 2 Courgettes (moyennes)
- 300 gramme(s) crevettes (décortiquées fraîches ou surgelées)
- 200 millilitre(s) lait de coco
- 1 Oignon
- 2 gousse(s) Ail
- 1 morceau gingembre frais (optionnel, environ 2 cm)
- 1 cuillère(s) à soupe curry (en poudre ou pâte de curry selon les goûts)
- 240 gramme(s) quinoa
- 2 cuillère(s) à soupe huile végétale (tournesol, coco ou olive)
- Sel
- Poivre
- Basilic frais (facultatif)
- Jus de citron vert (facultatif)
Instructions
- Rincer le quinoa sous l'eau froide.
- Faire cuire le quinoa dans deux fois son volume d'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes.
- Émincer l'oignon et l'ail, râper le gingembre (si utilisé), puis couper les courgettes en demi-rondelles.
- Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre dans de l'huile chaude.
- Ajouter les courgettes et les crevettes, assaisonner avec du curry et mélanger.
- Verser le lait de coco, laisser mijoter jusqu'à cuisson complète des crevettes.
- Servir chaud sur un lit de quinoa.
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette (400g)
- Calories: 520
- Sugar: 6g
- Sodium: 450mg
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 14g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 56g
- Fiber: 8g
- Protein: 26g
- Cholesterol: 130mg
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