Croquettes protéinées aux lentilles corail, sauce persillée au yaourt
Découvrez une recette délicieuse de croquettes protéinées aux lentilles corail, accompagnées d’une sauce persillée au yaourt. Ces bouchées croustillantes sont idéales pour un apéritif léger ou comme plat principal savoureux. Riches en protéines et en fibres, elles allient la douceur des lentilles à la fraîcheur du persil, tout en étant simples à préparer. Servez-les chaudes sur un lit de salade verte avec une sauce onctueuse pour séduire vos convives à coup sûr.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: Environ 6 portions 1x
- Category: Apéritif
- Method: Frying
- Cuisine: Cuisine végétale
Ingredients
Scale
- 200 g de lentilles corail
- 1 oignon
- 3 feuilles de laurier
- 150 g de purée de courge butternut (ou de patate douce)
- 125 g de farine de pois chiche
- 3 c. à s. de persil ciselé
- Sel et poivre
- 100 g de chapelure Panko
- 750 ml d'huile pour friture
- 2 yaourts au soja (yaourt grec épais)
- 1 citron pressé
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 3 c. à s. de persil ciselé
Instructions
- Cuisez les lentilles avec l'oignon et le laurier jusqu'à tendreté, puis égouttez.
- Mélangez les lentilles cuites avec la purée de courge, la farine, le persil, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Formez des boulettes et roulez-les dans la chapelure Panko.
- Faites cuire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Préparez la sauce en mélangeant le yaourt, le jus de citron, l'huile d'olive et le persil.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 320
- Sugar: 5g
- Sodium: 350mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 10g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg