Étape 1 : Préparez la pâte à cookies

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

2. Dans un saladier, battez le beurre mou avec le sucre roux et le sucre blanc jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

3. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, mélangez bien.

4. Dans un autre bol, mélangez la farine, le bicarbonate, la levure et le sel.

5. Incorporez progressivement les ingrédients secs dans le mélange beurre-sucre jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

6. Ajoutez les morceaux de chocolat blanc et les pistaches. Mélangez délicatement à la spatule. Si la pâte est trop dense, ajoutez un peu de lait.

Étape 2 : Façonnez les cookies
7. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposez des boules de pâte espacées (elles s’étalent à la cuisson).
8. Aplatissez légèrement chaque boule avec la paume de la main.
9. Ajoutez quelques pistaches et pépites de chocolat sur le dessus pour un rendu visuel gourmand.

Étape 3 : Cuisson
10. Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés mais le centre encore mou.
11. Laissez les cookies refroidir 5 minutes sur la plaque, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils durcissent en refroidissant.

Étape 4 : Dégustez !
12. Servez tiède avec un verre de lait, une tasse de thé ou de café. Ces cookies sont aussi délicieux le lendemain, encore moelleux et parfumés.