Cocotte de légumes au curry
Savourez notre délicieuse Cocotte de légumes au curry, un plat réconfortant et coloré qui ravira vos papilles. Composé de légumes frais et d’épices exquises, ce mets équilibré est parfait pour les repas en famille ou entre amis. En seulement 45 minutes, vous obtiendrez une préparation savoureuse, enrichie de protéines grâce aux pois chiches et à la purée de courge. Ce plat s’accompagne superbement de riz basmati ou de naans chauds, offrant ainsi une expérience culinaire complète. Que vous soyez un cuisinier débutant ou un chef confirmé, cette recette simple fera le bonheur de tous.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Plat principal
- Method: Mijoter
- Cuisine: Végétarienne
Ingredients
Scale
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 petit poivron rouge
- 250 g de purée de courge
- 1 boîte de pois chiches
- 250 ml de bouillon de légumes
- 250 g de lait de coco
- 1 c. à c. bombée de curry
- 3/4 de c. à c. de curcuma
- 1 pincée de cumin
- 2 poignées d'épinards frais
- Persil frais
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Dans une cocotte chaude, ajoutez l'huile et faites revenir l'oignon, la carotte et le poivron jusqu'à tendreté.
- Incorporez le curry, le curcuma et le cumin pendant 1 minute.
- Ajoutez la purée de courge, les tomates concassées et le bouillon. Laissez mijoter environ 15 minutes.
- Ajoutez le lait de coco, les pois chiches et les épinards jusqu'à ce que ces derniers soient tendres.
- Servez chaud, garni de persil frais.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320
- Sugar: 6g
- Sodium: 450mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 10g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg
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