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Cheesecake spéculoos sans cuisson

Cheesecake spéculoos sans cuisson
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Envie d’un dessert ultra gourmand, facile à faire et sans passer par le four ? Ce Cheesecake Spéculoos Sans Cuisson est fait pour vous ! Avec sa base croquante de biscuits, sa crème onctueuse au fromage frais et son parfum irrésistible de spéculoos, ce dessert fera fondre tous les amateurs de douceurs. Parfait pour les repas en famille, les anniversaires ou simplement pour se faire plaisir sans complication.

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Ingredients

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Pour la Base :

  • 250 g de biscuits spéculoos

  • 100 g de beurre doux fondu

Pour la Crème :

  • 500 g de fromage frais (type Philadelphia)

  • 250 ml de crème liquide entière bien froide

  • 100 g de sucre glace

  • 3 c. à soupe de pâte de spéculoos

  • 1 c. à café d’extrait de vanille

  • 3 feuilles de gélatine ou 2 g d’agar-agar

Pour la Décoration :

  • Pâte de spéculoos fondue (2 c. à soupe)

  • Biscuits spéculoos émiettés (2 à 3)

  • Chantilly (optionnelle)

Instructions

Étape 1 : Préparer la Base Croquante

  1. Mixez les spéculoos en miettes fines (ou écrasez-les dans un sac de congélation avec un rouleau à pâtisserie).

  2. Mélangez avec le beurre fondu jusqu’à obtention d’une texture sable humide.

  3. Tapissez le fond du moule à charnière (préalablement chemisé de papier sulfurisé) avec ce mélange.

  4. Tassez bien à l’aide d’un fond de verre et placez au frais pendant 30 minutes.

Étape 2 : Préparer la Garniture au Fromage
5. Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide pendant 5 minutes.
6. Pendant ce temps, fouettez la crème liquide en chantilly ferme et réservez au frais.
7. Dans un autre saladier, mélangez le fromage frais, la pâte de spéculoos, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.
8. Faites chauffer 2 c. à soupe d’eau dans une petite casserole, puis incorporez la gélatine essorée pour la dissoudre complètement.
9. Ajoutez cette gélatine fondue au mélange au fromage, en fouettant pour bien l’incorporer.
10. Incorporez délicatement la chantilly avec une spatule pour ne pas casser la texture aérienne.

Étape 3 : Montage du Cheesecake
11. Versez la garniture sur la base biscuitée.
12. Lissez bien le dessus à l’aide d’une spatule.
13. Placez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.

Étape 4 : Décoration Gourmande
14. Juste avant de servir, faites fondre 2 c. à soupe de pâte de spéculoos au micro-ondes pendant 20 secondes.
15. Versez en filet sur le dessus du cheesecake.
16. Ajoutez quelques biscuits spéculoos grossièrement émiettés.
17. Pour une finition encore plus festive, ajoutez une touche de chantilly maison.

Notes

Fromage à température ambiante – Cela facilite le mélange et évite les grumeaux.
Tassez bien la base – Une base trop friable ne tiendra pas au découpage.
Ne sautez pas le temps de repos – Le cheesecake a besoin de temps pour bien se figer.
Ajoutez un zeste d’orange – Pour une petite touche acidulée qui rehausse le tout.
Végétarien ? – Remplacez la gélatine par de l’agar-agar selon les instructions du paquet.

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