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Délicieux Cheesecake sans cuisson à la framboise

Cheesecake sans cuisson à la framboise
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Satisfy your craving for a fresh and creamy dessert with this no-bake raspberry cheesecake. With its crunchy base, smooth cheese filling, and tangy raspberry coulis, it’s the perfect treat for sunny days, family gatherings, or simply indulging without spending hours in the kitchen. This recipe is not only easy to prepare but also customizable, allowing you to add seasonal fruits or swap the cheese for a different flavor.

Ingredients

Scale
  • 200 g de biscuits secs (type petit-beurre ou spéculoos)
  • 80 g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel
  • 300 g de fromage frais (type Philadelphia ou mascarpone)
  • 200 ml de crème liquide entière bien froide
  • 70 g de sucre glace
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • Le zeste d’un demi-citron (optionnel)
  • 250 g de framboises fraîches ou surgelées
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 feuille de gélatine (ou 1 c. à café d’agar-agar)

Instructions

  1. Préparer la base : Mixez les biscuits jusqu’à obtenir une texture sableuse. Mélangez le beurre fondu et le sel jusqu’à ce que les miettes soient bien enrobées. Enveloppez ce mélange dans le fond d’un moule à charnière et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
  2. Préparer la garniture : Dans un bol moyen, fouettez le fromage frais et le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance lisse. Incorporez l’extrait de vanille et le zeste de citron si désiré. Dans un autre bol, montez la crème liquide en chantilly ferme puis incorporez-la délicatement au mélange précédent.
  3. Préparer le coulis de framboises : Dans une casserole, combinez les framboises, le sucre et le jus de citron. Faites chauffer doucement jusqu’à ce que les framboises soient tendres, puis retirez du feu. Ajoutez la gélatine ramollie et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit totalement dissoute.
  4. Assemblage du cheesecake : Versez la garniture au fromage sur la base refroidie dans le moule, puis étalez uniformément le coulis de framboises par-dessus. Réfrigérez pendant au moins 4 heures avant de servir.

Nutrition

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