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Cheesecake fruits rouges sans cuisso

Cheesecake fruits rouges sans cuisso
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Envie d’un dessert frais, onctueux et facile à réaliser sans allumer le four ? Ce Cheesecake Fruits Rouges Sans Cuisson est un vrai délice ! Avec sa base croustillante, sa crème légère au fromage et son coulis de fruits rouges, il est parfait pour épater vos invités ou pour se faire plaisir tout simplement.

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Ingredients

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Pour la base :

  • 200 g de biscuits type spéculoos ou sablés

  • 80 g de beurre doux fondu

Pour la crème cheesecake :

  • 400 g de fromage frais type Philadelphia

  • 250 ml de crème liquide entière (bien froide)

  • 100 g de sucre glace

  • 1 c. à café d’extrait de vanille

  • 3 feuilles de gélatine (ou 2 g d’agar-agar)

Pour le coulis et la garniture :

  • 300 g de fruits rouges (frais ou surgelés : framboises, fraises, myrtilles, groseilles)

  • 2 c. à soupe de sucre

  • 1 c. à soupe de jus de citron

  • Quelques fruits rouges entiers pour la décoration

  • Feuilles de menthe fraîche (facultatif)

Instructions

Étape 1 : Préparer la Base Biscuitée

  1. Mixez les biscuits en poudre fine.

  2. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une texture sable humide.

  3. Tapissez le fond d’un moule à charnière recouvert de papier cuisson avec ce mélange.

  4. Tassez bien avec le dos d’une cuillère.

  5. Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que la base durcisse.

Étape 2 : Préparer la Crème Cheesecake

  1. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes.

  2. Dans un grand bol, fouettez le fromage frais avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.

  3. Faites chauffer 3 c. à soupe de crème liquide dans une petite casserole.

  4. Essorez la gélatine, puis incorporez-la hors du feu dans la crème chaude. Mélangez bien.

  5. Ajoutez ce mélange au fromage frais.

  6. Montez le reste de la crème liquide bien froide en chantilly ferme.

  7. Incorporez délicatement la chantilly à la préparation au fromage en plusieurs fois.

  8. Versez cette crème sur la base de biscuits refroidie et lissez la surface.

  9. Réservez au réfrigérateur au minimum 6 heures, idéalement toute une nuit.

Étape 3 : Préparer le Coulis de Fruits Rouges

  1. Dans une casserole, mettez les fruits rouges, le sucre et le jus de citron.

  2. Faites cuire à feu doux pendant 5 à 8 minutes en remuant régulièrement.

  3. Mixez le tout, puis filtrez à l’aide d’un tamis pour enlever les graines si vous souhaitez un coulis lisse.

  4. Laissez refroidir complètement avant de verser sur le cheesecake.

Étape 4 : Finition & Dressage

  1. Une fois le cheesecake bien pris, démoulez-le délicatement.

  2. Versez le coulis de fruits rouges sur le dessus.

  3. Décorez avec quelques fruits frais et des feuilles de menthe pour une jolie présentation.

  4. Servez bien frais.

Notes

Utilisez un Moule à Charnière – Pour un démoulage net et sans stress.
Ne Zappez Pas le Repos – Minimum 6 heures au frais pour une bonne tenue.
Travaillez avec des Ingrédients à Température Ambiante – Sauf pour la crème liquide (bien froide pour monter en chantilly).
Adaptable à l’Agar-Agar – Si vous ne souhaitez pas utiliser de gélatine : faites chauffer 2 g d’agar-agar avec la crème et portez à ébullition 1 minute.
Coulis au Dernier Moment – Pour garder une belle couleur et une texture brillante.

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