Cabillaud au Four à la Moutarde et Crème Citronnée
Envie d’un plat léger, raffiné et ultra savoureux ? Ce cabillaud au four à la moutarde et crème citronnée va vous séduire par sa simplicité et son goût équilibré. Le filet de cabillaud est cuit doucement au four, nappé d’une sauce onctueuse à base de crème, moutarde et citron. Un vrai régal prêt en moins de 30 minutes, parfait pour un déjeuner léger ou un dîner élégant.
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- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 18 minutes
- Total Time: 28 minutes
Ingredients
Pour le cabillaud :
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4 filets de cabillaud (environ 150 à 180 g chacun)
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1 c. à soupe d’huile d’olive
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Sel et poivre noir au goût
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1 c. à café de thym ou d’aneth séché (au choix)
Pour la sauce moutarde et crème citronnée :
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150 ml de crème entière (ou légère selon vos préférences)
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1 c. à soupe bombée de moutarde de Dijon
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1 c. à café de moutarde à l’ancienne (facultatif, pour le croquant)
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Le jus d’½ citron
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Le zeste finement râpé d’1 citron bio
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1 petite gousse d’ail râpée ou écrasée
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Sel et poivre au goût
Pour la finition :
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1 c. à soupe de persil frais ciselé
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Rondelles de citron pour la présentation
Instructions
Étape 1 : Préparer le four et le cabillaud
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Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
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Disposez les filets de cabillaud dans un plat à gratin légèrement huilé.
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Salez, poivrez, puis saupoudrez d’un peu de thym ou d’aneth selon vos goûts.
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Arrosez légèrement d’un filet d’huile d’olive.
Étape 2 : Préparer la sauce citronnée à la moutarde
5. Dans un bol, mélangez la crème, la moutarde de Dijon, la moutarde à l’ancienne (si utilisée), le jus de citron, le zeste, et l’ail.
6. Assaisonnez de sel et de poivre selon vos préférences.
7. Versez cette sauce directement sur les filets de cabillaud dans le plat.
8. Veillez à bien napper les poissons sans les noyer complètement.
Étape 3 : Cuisson au four
9. Enfournez le plat pour environ 15 à 18 minutes, selon l’épaisseur des filets.
10. Le cabillaud est cuit lorsqu’il devient nacré, se défait facilement à la fourchette, et que la sauce commence à légèrement gratiner.
Étape 4 : Finition et service
11. À la sortie du four, parsemez de persil ciselé.
12. Servez immédiatement, avec des rondelles de citron pour une touche fraîche et colorée.
Notes
Ne surcuisez pas le poisson – Surveiller la cuisson permet de garder une chair tendre et juteuse.
Zestez avant de presser – Cela évite d’abîmer le citron et maximise les arômes.
Goûtez la sauce avant cuisson – Ajustez le citron, la moutarde ou l’ail selon vos préférences.
Utilisez un poisson frais ou bien décongelé – Pour une texture optimale et une cuisson homogène.
Préparez la sauce à l’avance – Gagnez du temps lors du repas.