Buns au levain
Les buns au levain sont une véritable révélation pour vos hamburgers. Leur texture moelleuse et aérée, combinée à une saveur riche grâce au levain naturel, en fait l’accompagnement parfait pour vos garnitures préférées. Que ce soit pour un barbecue entre amis ou un dîner en famille, ces petits pains faits maison apporteront une touche gourmande à tous vos repas. Faciles à préparer et personnalisables selon vos envies, ces buns sauront séduire les palais les plus exigeants. Laissez-vous tenter par cette recette et découvrez le plaisir de déguster des burgers comme vous ne les avez jamais goûtés !
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: Environ 7 portions 1x
- Category: Main Dish
- Method: Baking
- Cuisine: French
Ingredients
Scale
- 500g de farine T45
- 110g de levain bien actif
- 100g de lait demi-écrémé
- 180g d'eau en bouteille
- 10g de gros sel
- 20g de sucre cassonade
- 1 œuf
- 80g de beurre doux mou (en dés)
- Graines de sésame (dorées et noires)
Instructions
- Tiédir légèrement l’eau et le lait jusqu'à environ 31.7°C.
- Dans le bol du robot, verser le mélange liquide puis ajouter la farine en formant un puits.
- Incorporer le gros sel, le levain actif, le sucre cassonade et l'œuf dans le puits.
- Pétrir à vitesse lente pendant 5 minutes, puis laisser reposer 5 minutes.
- Ajouter le beurre mou en dés et pétrir encore pendant 5 minutes.
- Couvrir la pâte avec un film alimentaire et laisser pointer à température ambiante pendant 4 heures.
- Placer la pâte au réfrigérateur pendant minimum 12 heures.
- Fariner légèrement votre plan de travail, déposer la pâte et diviser en morceaux d'environ 145g chacun.
- Bouler chaque morceau pour former des boules rondes et placer dans des cercles huilés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Couvrir d'un linge propre et laisser lever pendant environ 2h30 à température ambiante.
- Préchauffer le four à chaleur tournante à 180°C 15 minutes avant la fin de la pousse.
- Badigeonner les buns avec l'œuf battu, saupoudrer de graines de sésame et enfourner pendant environ 20 minutes jusqu'à dorure.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 245
- Sugar: 3g
- Sodium: 290mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 2g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 40mg
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