Step 1 : Préparer le poulet
Assaisonnez les blancs de poulet avec le sel, le poivre et le paprika des deux côtés.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Faites cuire les blancs de poulet 5-6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur.
Retirez-les de la poêle et réservez-les sur une assiette.

Step 2 : Faire la sauce
Dans la même poêle, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Faites revenir l’ail et l’échalote pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, les herbes de Provence et le sucre. Mélangez bien.
Laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.

Step 3 : Ajouter la crème
Incorporez la crème fraîche à la sauce tomate.
Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse.
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

Step 4 : Remettre le poulet
Remettez les blancs de poulet dans la poêle, en les enrobant bien de sauce.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour que le poulet s’imprègne de toutes les saveurs.

Step 5 : Servir
Parsemez de feuilles de basilic frais juste avant de servir.
Ajoutez un peu de parmesan râpé si désiré pour plus de gourmandise.
Accompagnez de riz basmati, de pâtes fraîches ou de légumes vapeur.