Bisque de Homard
La bisque de homard est une soupe crémeuse et raffinée qui évoque des saveurs marines riches et délicates. Parfaite pour un dîner élégant ou une occasion spéciale, cette recette saura séduire vos invités avec sa texture veloutée et son goût exceptionnel.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Total Time: 1 hour 5 minutes
- Yield: environ 4 portions 1x
- Category: Plat principal
- Method: Mijotage
- Cuisine: Cuisine marine
Ingredients
Scale
- 2 carcasses de homard
- 2 c. à table de beurre
- 1 oignon jaune
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 2 c. à table de pâte de tomates
- ¼ tasse de jus de pomme
- 1 tasse de vin blanc sec
- 4 tasses d'eau ou bouillon de poisson
- ½ tasse de crème
Instructions
- Décortiquez les carcasses et brisez-les pour libérer les saveurs.
- Faites revenir les légumes (oignon, carottes, céleri) dans le beurre et l'huile.
- Incorporez les carcasses et la pâte de tomates, puis déglacez avec le jus de pomme.
- Ajoutez le vin blanc, le bouillon et les épices, puis laissez mijoter.
- Mixez et filtrez la préparation avant d’incorporer la crème et la chair réservée.
Nutrition
- Serving Size: 1 tasse (240 ml)
- Calories: 320
- Sugar: 6g
- Sodium: 780mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 11g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 1g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 80mg
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