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Délicieux Bagels faits maison

Bagels
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Les bagels faits maison sont de délicieux petits pains ronds qui allient une croûte dorée et une mie moelleuse. Parfaits pour un petit-déjeuner rapide, un brunch entre amis ou une collation gourmande, ces bagels peuvent être personnalisés avec une variété de garnitures sucrées ou salées. Leur préparation peut sembler intimidante, mais cette recette simple vous guidera à travers chaque étape pour réaliser des bagels dignes d’une boulangerie. En plus d’être savoureux, ils sont réalisés sans conservateurs, offrant ainsi une expérience authentique et fraîche à chaque bouchée.

Ingredients

Scale
  • 300 g d'eau
  • 15 g de levure fraîche de boulanger
  • 40 g de sucre en poudre
  • 20 g d'huile d'olive
  • 600 g de farine (T45)
  • 10 g de sel
  • 3 litres d'eau (pour le pochage)
  • 40 g de gros sel (pour le pochage)
  • 20 g de cassonade (pour la finition)
  • 20 g de maïzena (pour la finition)
  • 1 jaune d'œuf (pour la dorure)
  • 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure)
  • 20 g de graines de pavot (pour la finition)
  • 20 g de graines de sésame (pour la finition)

Instructions

  1. Dans un bol, dissolvez la levure dans l'eau tiède avec le sucre et laissez reposer pendant 5 minutes.
  2. Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le mélange liquide et l'huile d'olive. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
  3. Formez une boule avec la pâte et laissez lever dans un bol huilé pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  4. Préchauffez votre four à 220°C. Divisez la pâte en 8 portions égales et formez des boules avec un trou au centre.
  5. Faites bouillir l'eau avec le gros sel dans une grande casserole. Pochez les bagels pendant 30 secondes de chaque côté.
  6. Déposez les bagels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les avec le mélange jaune d'œuf-lait, puis saupoudrez des graines et du mélange cassonade-maïzena.
  7. Enfournez pendant environ 25 à 27 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Nutrition

Find it online: https://recettetendre.com/bagels/