Aubergines aux œufs
Découvrez une recette délicieuse d’aubergines aux œufs, un plat réconfortant qui marie harmonieusement des ingrédients simples pour un goût exceptionnel. Cette spécialité méditerranéenne est parfaite pour un dîner en famille ou un brunch convivial. Avec ses aubergines tendres, ses œufs riches en protéines et ses épices aromatiques, ce plat offre à la fois une explosion de saveurs et une belle valeur nutritive. Facile à préparer en quelques étapes, il saura séduire les palais de tous vos convives tout en étant adapté à un mode de vie sain.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Plat principal
- Method: Friture
- Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients
Scale
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 aubergines
- 4 œufs
- Sel
- Poivre
- 1/2 cuillère à café de sumac
- 1 cuillère à soupe de persil
Instructions
- Émincez l'oignon et hachez l'ail. Coupez les aubergines en dés.
- Dans une poêle chaude avec l'huile d'olive, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez l'ail et les aubergines. Faites cuire environ 10 minutes.
- Formez des puits dans le mélange de légumes et cassez un œuf dans chaque puits. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les œufs soient cuits selon votre goût.
- Avant de servir, parsemez de sumac et de persil haché.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 320
- Sugar: 4g
- Sodium: 300mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 9g
- Protein: 14g
- Cholesterol: 370mg
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